素春捲餡的做法

1、雞蛋打成蛋液，用大部分的雞蛋液攤成雞蛋碎，留很少一點粘外皮。

2、香菇、豆乾和球莖茴香切成細絲，胡蘿蔔擦成絲。

3、炒鍋燒熱，加入少量食用油，下入胡蘿蔔、香菇，豆乾和球莖茴香絲翻炒到食材變軟。

4、再放入雞蛋碎攪勻，下入鹽調味。

5、取一張春捲皮，一角朝向自己，在皮兒的中間放入適量炒熟的餡兒，從下往上捲起來，左右兩邊向內折，用蛋液黏住最上角。

6、捲成卷黏住後，同樣的步驟，捲入藍莓幹、豆沙餡和混合堅果變成甜味春捲。

7、油溫6成熱，下入卷好的春捲，炸到金黃色撈出即可。