製作雞蛋炒菠菜的方法

1、食材：菠菜300克、雞蛋3個、鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。

2、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。

3、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。

4、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。