四川玉米饃饃的烹飪方法

1、主料：玉米麪粉500g、發酵面（老面）、白糖、水、鹼。配料：水適量。

2、麪粉適量加入水拌麪。

3、拳頭沾水用力反覆揣面，面才能勁道。

4、面要三光，手光，面光，盆光。面和的要軟，要醒一會纔好用。

5、揪成一個個小麪糰，然後擀麪。

6、兩手輕輕回擀用力要均勻。

7、烙饃要薄，圓，均勻

8、鍋裏放水，一定要等水開，壁上擦點油放上烙饃蓋上鍋蓋。再做下一個。

9、全部烙完後蒸2-3分鐘即可出籠。