製作炸饃的方法|做炸饃的方法

1、準備冷饅頭、雞蛋、食鹽、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、胡椒粉等。

2、把冷饅頭切成1釐米厚的饅頭片。切饅頭時，不能像切菜一樣直接往下切，要像鋸木頭一樣推拉着切，這樣饅頭片邊緣光滑整齊，也不會有饅頭屑掉落。

3、碗裏打入2個雞蛋，加入一勺鹽、一勺花椒粉攪拌均勻。很多人會直接把饅頭片泡在蛋液裏裹蛋液，這是錯誤的做法。蛋液中含有大量的水分，直接泡在蛋液裏，饅頭會吸水，就不容易炸酥了，而且也不會有裹了一層雞蛋的感覺。

4、鍋裏倒入適量油，大火燒至六成熱後轉小火，把饅頭片逐片放入蛋液中，裹上一層蛋液後馬上下鍋炸，炸至顏色微黃後翻個面，受熱更均勻，當饅頭片變得金黃後，就撈出瀝油。

5、饅頭片裝盤，根據個人口味撒上辣椒粉、孜然粉、胡椒粉等，炸饃片就做好了。