紅燒肉去皮嗎

1、在製作紅燒肉的時候是不能去皮的，一定要使用帶皮的五花肉，這樣製作出來的紅燒肉味道纔會更好，另外豬皮裏面有豐富的膠原蛋白，營養價值極高，若是將皮去掉，吃起來就沒有連肥帶瘦的口感了。

2、將五花肉切成方塊狀，在鍋中煮15分鐘後將肉取出來過涼水，鍋清洗乾淨後開小火燒熱，在鍋底放少許油，隨後加入20克紅糖，用勺子快速攪拌均勻，等糖化開之後放少量水，盛起來備用，過清洗乾淨後繼續放油，倒入肉塊、蔥、生薑片等炒勻，接着將糖汁分次加入到鍋中染色，再加入其它材料，等肉塊變軟紅燒肉就完成了。