蘇式紅燒肉

材料

五花肉：適量; 老抽：少許;冰糖：冰糖;

蘇式紅燒肉的做法

帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊;幹山楂片沖水洗淨。

盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘

將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裏，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。

大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。

轉小火微沸，一個半小時。(中間我加蓋了超市裏買來的濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。)

轉入炒鍋中(不必盛入太多湯，略和肉塊一樣高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。

加入冰糖(老麥說的是一斤肉一兩糖，這個比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，燒到汁濃，加點鹽調整一下味道，最後點香油出鍋。