1、材料:中筋麪粉220g、飲用溫開水100g、鹽3g。
2、量秤歸零後將中筋麪粉加入220g;
3、倒入飲用溫開水100g;
4、加入鹽3g;
5、用手掌的力量將麪糰順時鐘拌勻;
6、直至一個不黏手的麪糰呈現;
7、使用杆面棍將麪糰平均的擀開;
8、左右上下均勻擀薄,直到推橄不動;
9、用刀將麪糰切成一條條粗細相當的麪條;
10、儘量保持麪條粗細一致;
11、切完的麪條若怕沾黏可在撒些中筋麪粉;
12、滾水中快煮;
13、可配合湯品或是幹拌。