土豆燜鴨竅門

1、主料：鴨腿2個，土豆2個。調料：色拉油適量，食鹽適量，醋少許，蔥適量，姜適量，八角2個，桂皮少許，料酒少許，生抽適量，老抽適量。

2、鴨腿剁塊、土豆去皮切塊、薑切片、蔥塊斷。

3、鴨肉焯水，另起一鍋，熱鍋放少許油，油熱後倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許料酒，再加入蔥斷、薑片、八角和桂皮炒勻。

4、再加入老抽、生抽，翻炒均勻上色。

5、加入清水，一次加夠，清水要沒過鴨肉，大火煮開後轉中小火燜10來分鐘。

6、加入土豆和鹽，加幾滴醋（可以去腥味），繼續保持中火，爲了保持土豆的完整，請不要一直翻動。

7、至湯汁濃稠收干時即可熄火。最後放蔥花翻炒一下即可出鍋。