孜然羊肉的做法|怎麼做孜然羊肉好吃

1、鮮羊肉600克，香菜100克，孜然（磨成粗粉）35克，幹辣椒碎屑50克，嫩肉粉10克，料酒10克，幼鹽10克，味精5克，食油1000克（實耗50克）。

2、先將羊肉切成5.5毫米厚的肉片，加嫩肉粉、鹽、味精、料酒一起醃製10分鐘。香菜洗淨晾乾，切成段，平鋪在盤底，待用。起鑊，上火，倒入食油，燒至六成熱，放入醃好的羊肉，用鏟扒散，剛熟即馬上撈出，濾油。

3、另起鑊上火，放少許油，放入孜然，稍煸出香味，即放下幹辣椒碎，炒至金黃色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒幾遍，出鑊倒入鋪好香菜的盤裏，還可點綴些香菜在上面。