關於醃頭的科普知識

1、材料：大頭菜1顆，辣豆瓣醬2大匙，二砂糖50公克，淡醬油1大匙。2、大頭菜去外皮削乾淨，切片備用。3、取一調理盆，放入作法1的大頭菜片，加入少許鹽（份量外）拌勻，靜置15分鐘讓大頭菜出水。4、把作法...

1、食材：蕎頭500克、醋250毫升、醬油50毫升、鹽10克、冰糖50克。2、將新鮮的蕎頭洗去泥沙，將外面的一層較老的剝掉，撈出瀝乾水分，將兩端切下，放入在大碗裏。放入2勺鹽，和勻，蓋上蓋子醃製1小時...

1、用料：魚頭一個、蔥適量、生薑適量、紅椒適量、泡椒適量、蒜適量。2、魚頭去腮洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。3、香蔥切段、生薑切絲、紅椒切段，泡椒和蒜頭切碎。4、...

1、原料:榨菜頭；配料:鹽、白糖、辣椒、白酒；2、榨菜頭洗淨後晾乾水，切成你喜歡的榨菜形狀。3、倒上你認爲炒這些菜你會放多少鹽再稍多點的鹽份醃到出水。4、把榨菜搓搓，抓幹水後加入白糖，紅...

1、準備一些芋頭、泡椒、白醋、食鹽、生抽、老抽、白糖等，然後將芋頭洗淨切片放入盆內，加入食鹽、白糖、適量白酒攪拌均勻。2、最後將盆內所有的調料及芋頭倒入鹹菜缸內，倒入白醋、生抽、...

1、蒜頭4000g、醋2000g、鹽100g、白糖750g、紅糖750g。2、方法：選用新鮮的蒜頭，紫皮的最好；先剝掉最外面的一層髒的皮。3、用刀削去頭部，剪掉尾部；繼續剝皮，直到出現蒜瓣即可；準備好所有醃製...

1、魚頭去腮洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。2、香蔥切段、生薑切絲、紅椒切段，泡椒和蒜頭切碎。3、再加食鹽、黃酒、胡椒粉醃製十分鐘。加入蔥段，薑絲，紅椒，泡椒和蒜頭醃...

1、準備材料：蕎頭；輔料：醋、醬油、冰糖、鹽。2、將新鮮的蕎頭洗去泥沙，將外面的一層較老的剝掉，撈出瀝乾水分，將兩端切下，放入在大碗裏。3、放入2勺鹽，和勻，蓋上蓋子醃製1小時。（碗最好是有蓋子...

1、甜菜頭的材料：甜菜頭，老冰糖，白醋2、甜菜頭洗淨去皮，切約1.5cm的丁。3、鹽醃製30分鐘，加入老冰糖，煮開。4、再加入白醋煮開，放涼；乾淨容器密封，冷藏儲存！這樣可以減少土腥味，延長儲存期！醃製越...

1、芥菜頭買回家之後,洗淨;削掉老皮和髒的地方,特別注意每個突起的底部,可能會比較髒,用刀削掉。2、將芥菜頭每個剖成2-4塊,鋪在一個寬敞容器上,放在通風的地方,晾乾。3、將原料中所列...

1、將蒜莖切去，留有約6釐米假莖。2、將蒜頭洗淨，瀝去水分。3、將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一隻缸內，並用缸中鹽水澆灑缸內蒜頭，使之全部溼...

1、新鮮的蒜頭剝去外衣，只留兩層左右就可以，減去蒜頭上的杆，只要留一點點，用清水泡一天左右。2、泡好的蒜頭加鹽拌勻醃製兩天。3、太陽底下曬一天。4、生抽，白糖調勻待用。5、用一個乾淨的...

1、新鮮的蒜頭剝去外衣，只留兩層左右就可以，減去蒜頭上的杆，只要留一點點，用清水泡一天左右。2、泡好的蒜頭加鹽拌勻醃製兩天。3、太陽底下曬一天。4、生抽，白糖調勻待用。5、用一個乾淨的...

1、藠頭在醃製的時候要準備新鮮藠頭5千克辣椒，1千克白糖，500克食用鹽，1千克生抽1千克，另外還要準備適量的花椒和白酒，把準備好的藠頭要用清水清洗乾淨並去掉它的根鬚，然後把它放在清水中浸泡...

1、選料：製作酸蕎頭的原料是蕎菜的鱗莖部份，俗稱蕎頭，選擇顏色潔白，獨頭而肥壯的作爲原料。用清水淘洗幾次，洗去泥沙和蕎頭外部的粘液，然後放在竹籮內，把水分瀝乾，要注意蕎頭放置時間不要過長，...

1、大頭菜買回來,放在陽臺上曬蔫,用手捏起來軟軟的就可以製作了，曬一個星期左右的,放在大盆裏,用塑料刷子,就着水刷洗乾淨後,晾乾水份。切成粗絲好,放入食鹽100g,翻拌均勻,用乾淨的土壇...

新鮮的蒜頭剝去外衣，只留兩層左右就可以，減去蒜頭上的杆，只要留一點點，用清水泡一天左右。泡好的蒜頭加鹽拌勻醃製兩天。太陽底下曬一天。生抽，白糖調勻待用。用一個乾淨的容器裝入蒜頭，倒入...

1、剛挖出來的藠頭，泥土比較多，要不斷的清洗，並晾乾水分，這樣醃製出來的藠頭纔不會壞。2、加入湖南正宗剁辣椒，因爲剁辣椒是用鹽醃製的，所以不需要再額外的加鹽，只要跟藠頭拌均勻即可。3、提...

1、將芋頭洗淨曬乾。2、把芋頭切成薄片放入盆中。3、往盆中加入白糖4斤，泡椒3斤，鹽4兩，雞精2兩，味精2兩，適量白酒攪拌均勻。4、將盆中的材料倒入鹹菜缸中，倒入香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶，...

1、準備一些芋頭、泡椒、白醋、食鹽、生抽、老抽、白糖等，然後將芋頭洗淨切片放入盆內，加入食鹽、白糖、適量白酒攪拌均勻。2、最後將盆內所有的調料及芋頭倒入鹹菜缸內，倒入白醋、生抽、...

1、芥菜頭買回家之後,洗淨;削掉老皮和髒的地方,特別注意每個突起的底部,可能會比較髒,用刀削掉。2、將芥菜頭每個剖成2-4塊,鋪在一個寬敞容器上,放在通風的地方,晾乾。3、將原料中所列...

1、準備蕎頭600公克，水200㏄，鹽1/2小匙，細砂糖150公克，白醋200㏄。2、把蕎頭洗淨、去頭去尾及外膜，加少許鹽（份量外）拌勻，醃約30分鐘再瀝乾水分備用。3、取一小鍋，加水煮滾，加入鹽、細砂糖煮溶，待...

1、芥菜頭買回家之後，洗淨，削掉老皮和髒的地方，特別注意每個突起的底部，可能會比較髒，用刀削掉，然後將芥菜頭每個剖成2－4塊，鋪在一個寬敞容器上，在通風的地方，晾乾；2、將原料中所列的調料放入洗淨...

1、大頭菜買回來,放在陽臺上曬蔫,用手捏起來軟軟的就可以製作了，曬一個星期左右的,放在大盆裏,用塑料刷子,就着水刷洗乾淨後,晾乾水份。切成粗絲好,放入食鹽100g,翻拌均勻,用乾淨的土壇...

1、準備材料：醬油，鹽，黃瓜。2、先把黃瓜清洗乾淨，對半切開，裏面的心挖掉，一定要挖乾淨，然後再清洗乾淨，切成塊狀，一定要厚的，不要切的太薄，否則就會不脆，然後拿出去曬，曬到軟加入適量的鹽，像洗衣服一...