自制臘肉一斤肉應該放多少鹽

製作臘肉一斤肉要放15克鹽左右即可。 根據臘肉的製作材料可知，5公斤豬肉需要用鹽150克，即醃製10斤肉需要150克鹽，所以，1斤肉要放15克鹽。 主料：豬肉1000克 輔料：胡椒粉2克、鹽30克、花椒5克、生抽50毫升、白糖50克、高度白酒20毫升 自制臘

製作臘肉的時候，一般一斤肉會放25到30克左右的鹽。我們在醃漬臘肉的時候，一般分三次去加鹽。臘肉是選用豬的五花肉，將鹽均勻地塗抹在五花肉的表面，那我們要把它進行一個簡單的揉搓，這樣子方便肉入味，方便鹽進到肉裏面去。

把鹽和花椒(愛吃辣的加點辣椒)放鍋裏炒,一定要炒出香味,再涼透 炒好的鹽和花椒加點醬油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔細細的抹在肉上(注意肉的縫隙都要抹上),一直到感覺

第一遍上鹽之後，我們需要醃製十個小時左右，然後同樣的方法再進行第二遍的上鹽，第二遍上鹽之後，我們需要醃製一天左右的時間，再進行三次的上鹽。將第三次上鹽完成之後，我們將臘肉掛至比較乾燥而且比較陰涼的環境下風乾，一般來說時間會在一個月左右，這個臘肉就醃漬完成了。

臘肉的醃製很講究,也很關鍵。一般按一斤肉一兩鹽的比例,把鹽均勻的擦在肉上,特別是 每天翻動一次,把上面的肉放下去,下面的放上來。保證肉醃勻。三天後把肉一塊一塊的

第一次放整個鹽分比例的百分之四十，第二次同樣的也是放入百分之四十左右的鹽，第三次我們只需要放入剩餘的百分之二十就可以了。

  工藝:薰自制香味臘肉的製作材料: 主料:豬肉(肥瘦)5000克 調料:鹽350克 壇裝是把壇底放一層厚3.3釐米生石灰,上面鋪一層塑料布和兩層紙,放入臘肉條,密封壇口

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製作臘肉一斤肉要放多少鹽啊

製作臘肉一斤肉要放15克鹽左右即可。

根據臘肉的製作材料可知，5公斤豬肉需要用鹽150克，即醃製10斤肉需要150克鹽，所以，1斤肉要放15克鹽。

主料：豬肉1000克

輔料：胡椒粉2克、鹽30克、花椒5克、生抽50毫升、白糖50克、高度白酒20毫升

自制臘肉的做法：

1、首先用噴*將豬肉皮燒黑，然後泡在冷水裏

2、然後泡在冷水裏，泡一會兒用刀將黑色物質刮掉

3、用炒鍋將鹽和花椒一起炒，炒到花椒香味出來了，鹽稍微有些發黃就行了

4、將鍋裏的花椒挑出來放入料理機中打碎

5、將準備好的豬肉條放在盆裏，加適量生抽

6、加適量白糖、胡椒粉、炒過的鹽和花椒粉、白酒

7、帶上手套抓勻，讓調料入味

8、抓好以後放入冰箱，醃製一週

9、醃好以後將肉條掛在鉤子上，在室外晾曬半個月左右

10、將晾曬好的臘肉洗淨，放電壓力鍋中蒸20分

11、蒸好以後晾涼，切片即可食用

參考資料來源：百度百科--臘肉

製作臘肉一斤肉要放多少鹽啊

製作臘肉一斤肉要放15克鹽左右即可。

根據臘肉的製作材料可知，5公斤豬肉需要用鹽150克，即醃製10斤肉需要150克鹽，所以，1斤肉要放15克鹽。

主料：豬肉1000克

輔料：胡椒粉2克、鹽30克、花椒5克、生抽50毫升、白糖50克、高度白酒20毫升

自制臘肉的做法：

1、首先用噴*將豬肉皮燒黑，然後泡在冷水裏

2、然後泡在冷水裏，泡一會兒用刀將黑色物質刮掉

3、用炒鍋將鹽和花椒一起炒，炒到花椒香味出來了，鹽稍微有些發黃就行了

4、將鍋裏的花椒挑出來放入料理機中打碎

5、將準備好的豬肉條放在盆裏，加適量生抽

6、加適量白糖、胡椒粉、炒過的鹽和花椒粉、白酒

7、帶上手套抓勻，讓調料入味

8、抓好以後放入冰箱，醃製一週

9、醃好以後將肉條掛在鉤子上，在室外晾曬半個月左右

10、將晾曬好的臘肉洗淨，放電壓力鍋中蒸20分

11、蒸好以後晾涼，切片即可食用

參考資料來源：百度百科--臘肉

醃鹹肉，十斤肉放多少鹽?醃多長時間?

將鹽能摸勻到肉上就可以了，一般醃10天左右將買好的五花肉洗乾淨後把水漓幹備用把鹽和花椒(愛吃辣的加點辣椒)放鍋裏炒，一定要炒出香味，再涼透炒好的鹽和花椒加點醬油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔細細的抹在肉上(注意肉的縫隙都要抹上)，一直到感覺鹽開始融化，並且肉色由鮮轉暗，表面有液體滲出把肉連剩下的鹽放進大口的容器裏(最好是陶的，小缸也中)，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，一般在一週到十天左右就可以了把肉取出來找個地方掛好風乾，想吃時就割一塊洗乾淨燒熟就OK了

自制15斤臘肉放多少鹽合適

臘肉的醃製很講究，也很關鍵。一般按一斤肉一兩鹽的比例，把鹽均勻的擦在肉上，特別是肉皮上要用鹽多擦幾次，不然薰好後的肉皮嚼不動，還可以加點白酒。不要加其他的香料，這樣薰出的臘肉纔會有一種純粹的肉香味。把加好鹽的肉放在大盆里加蓋醃製三天，每天翻動一次，把上面的肉放下去，下面的放上來。保證肉醃勻。三天後把肉一塊一塊的用鐵絲穿好，掛在陰涼處晾乾，或者掛在風口處風乾。

醃製40斤臘肉需要多少包鹽【四川風味的】

自制香味臘肉的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 口味：鹹鮮味      工藝：薰自制香味臘肉的製作材料： 主料：豬肉(肥瘦)5000克調料：鹽350克,白砂糖200克,醬油175克,八角8克,茴香粉8克,桂皮8克,花椒10克,胡椒8克自制香味臘肉的特色： 膘色黃亮，肌肉深紅，鹹淡適口，營養豐富，冷、熱食均可。教您自制香味臘肉怎麼做，如何做自制香味臘肉纔好吃1.拌料：將大小茴香、桂皮、花椒、胡椒焙乾，碾細和其他調料拌和。再把肉拉成厚3至4釐米、寬6釐米，長35釐米的條手，放入調料中揉搓拌和。 2.醃製、拌好後入盆醃 ，溫度在100℃以下醃3天后，翻倒1次，再醃4天撈出（醃肉滷另作他用）。把醃好的肉條放清潔冷水中漂洗，再用鐵鉤鉤住肉條吊掛在乾燥、陰涼、通風處待表面無水分時（一般要24小時）再進行熏製。3.熏製：薰料要用極柏鋸末，或玉米心、花生殼、瓜子殼、棉花夾、芝麻夾也可。用舊油桶、舊鐵箱作爲熏製器。薰料引燃後，鋸末分批加入，放於箱底。把肉條吊掛或平放距櫃中薰料33釐米高處，將箱蓋蓋嚴。薰時火要小，煙要濃，每隔4小時把肉條翻動一次，薰器內溫度控制在50至60℃。薰到肉面金黃時（一般需24小時）即可。薰後放置10天左右，讓它自然成熟即成爲香味臘肉。4.貯藏：在放置期應注意保持清潔，防止污染，不讓鼠咬蟲蛀。可吊掛、壇裝或埋藏。把肉條吊於乾燥、通風、陰涼處可儲存5個月，壇裝是把壇底放一層厚3.3釐米生石灰，上面鋪一層塑料布和兩層紙，放入臘肉條，密封壇口，可儲存8個月，或將臘肉條裝入塑料食品袋中，紮緊口，埋藏於糧食或草木灰中，可儲存1年以上。