臺灣版家常豆腐的做法

1、豆腐一塊，瘦肉、竹筍、幹香菇、胡蘿蔔、蔥段、紅辣椒、香油、鹽、澱粉、料酒、醬油各適量。

2、豆腐切三角型，用溫水泡幹香菇。

3、切好的豆腐放進鍋裏炸。鍋中多倒些油，油熱的時候慢慢把豆腐放下去。

4、胡蘿蔔，竹筍洗乾淨切片。用漏勺裝，過一下炸豆腐的油，然後待用。

5、豬裏脊肉切細薄片，洗乾淨。加入胡椒粉，白酒去腥味，加醬油，加少許澱粉用筷子攪拌勻，醃製15分鐘。

6、熱鍋，放一點油就可以了。放入醃製好的肉片，大火炒2分鐘，半熟就可以了，放入蔥段，薑片，紅辣椒，爆香一下。倒入切好的6、然後加入醬油、放少許料酒、一小勺糖。倒入炸豆腐，然後放點醋。

7、然後加入醬油、放少許料酒、一小勺糖。倒入炸豆腐，然後放點醋。

8、慢火先煨4分鐘，再倒入炸過的竹筍和胡蘿蔔。蓋鍋蓋再煨一下，最後加點香油和蔥末就可以出鍋了。