釀豆腐的家常做法

糯米釀豆腐.的做法步驟 1. 將糯米用冷水泡1小時左右(沒時間的可忽略此步驟）目的可在短時間煮出軟的糯米。備用 2. 豆腐是油炸的，到處都有買。 3. 將蔥，木耳，豬肉，臘腸，切叮備用 4. 把糯米用電飯煲煮熟。備用 5. 放油入鍋後放豬肉炒（因爲豬

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

油豆腐：15個;豬肉餡：100克; 姜：3片;生抽：15毫升;食鹽：5克;白糖：3克;白胡椒：5克;香油：15毫升;蠔油：15毫升;高湯：1小碗;水澱粉：15毫升;細香蔥：1根;

食材 主料 豆腐 150克 瘦肉 100克 輔料 蔥花 少許 雞蛋 25克 胡椒粉 適量 步驟 1.準備的材料 2.瘦肉加入薑片剁碎，加入糖、鹽、料酒、油、雞蛋、蔥花攪拌均勻醃製肉沫 3.豆腐切塊，抹上肉沫 4.豆腐切塊，抹上肉沫 鍋裏煎肥肉，把油煎出， 5.釀好

釀豆腐的做法

用料 主料豬肉(肥瘦)500克豆腐包500克 輔料香菇20克木耳10克蔥50克馬蹄300克糯米150克鹽1湯匙生抽1茶匙胡椒粉1湯匙澱粉2茶匙十三香2茶匙糖1茶匙 釀豆腐包的做法 1. 準備好食材。 2. 香菇、木耳，糯米提前泡發1小時。 3. 豬肉打成泥，加鹽、胡椒

炸好的肉腐泡用小勺將上層挖去一個眼，用手指或筷子伸進去挖去內瓤，能釀入更多的肉末。取出的多餘豆腐切碎作餡料

釀苦瓜的做法 食材明細 苦瓜2條 韭菜適量 五花肉適量 鹽適量 糖適量 姜適量 生抽適量 胡椒粉適量 蒜蓉適量 豆豉適量 苦味口味 其他工藝 三刻鐘耗時 普通難度 釀苦瓜的做法步驟 1 苦瓜洗淨切成一段段。 2 用匙子把瓜瓤掏空備用。 3 五花肉剁成末

肉末中加入切碎的豆腐末、薑末拌勻，並加入除了白胡椒粉、水澱粉、香蔥以外的所有調味料，沿着同個方向攪打上勁，做成肉餡

肉末釀豆腐的做法： 肉末釀豆腐 主料：豆腐150克，瘦肉100克。 輔料：蔥花少許，雞蛋25克，胡椒粉適量 製作過程： 1、準備的材料。 2、瘦肉加入薑片剁碎，加入糖、鹽、料酒、油、雞蛋、蔥花攪拌均勻醃製肉沫。 3、豆腐切塊，抹上肉沫。 4、豆腐

將肉餡小心的釀入肉腐泡中，不要過於壓緊，注意不要釀的過多以免加熱膨脹後溢出

主料： 豆腐(南) 1000克 豬肉(肥瘦) 400克 輔料： 香菇（鮮） 100克 調料： 味精 5克 大蔥 20克 鹽 10克 豬油（煉製） 40克 胡椒粉 3克 醬油 10克 澱粉(蠶豆) 20克 香油 15克 各適量 釀豆腐的做法： 1. 豆腐用筷子攪成泥，加鹽攪勻，用淨粗眼白

蒸鍋中加入水燒沸，釀好的豆腐放入碗中或者深盤中，中火蒸5-8分鐘，表面的肉末變色定型即可取出，湯汁留用

1 把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿咯。把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻。 2 把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃。 3 在碗內放入水，調入鹽、生

炒鍋中加入高湯，倒入蒸過的豆腐和湯汁，加入鹽調味，加蓋子用中火燜6分鐘，開啟蓋子轉成大火，加入白胡椒粉拌勻後從四周淋上水澱粉勾芡，達到自己喜歡的濃度即可，出鍋前撒上蔥末

釀豆腐卜的做法 1.準備冬菇碎，紅蘿蔔碎，玉米碎，芹菜碎。 2.把鮮蝦膠和肉膠加入胡椒粉，雞粉和木薯粉醃製。 3.把豆腐卜分切取出豆腐（豆腐可加入回鮮蝦肉膠內）。 4.把鮮肉釀入豆腐卜，留下少許位置放入蔬菜碎。 5.釀好後，蓋上保鮮膜，再大火

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釀豆腐卜的做法步驟圖，釀豆腐卜怎麼做好吃

釀豆腐卜的做法

1.準備冬菇碎，紅蘿蔔百碎，玉米碎，芹菜碎。

2.把鮮蝦膠和肉膠加入胡椒粉，雞粉和木薯粉醃製。

3.把豆腐卜分切取出豆度腐（豆腐可加入回鮮蝦肉膠內）。

4.把鮮肉釀入豆專腐卜，留下少許位置放入蔬菜碎。

5.釀好後，蓋上保鮮膜，再大火蒸10分鐘。

6.蒸好後取出，屬把蘑菇粉加入少許水再用木薯粉勾芡，淋在蒸好後的豆腐卜上就可以上桌了。

釀豆腐果的做法，釀豆腐果怎麼做好吃，釀豆腐果的家常

食材明細

豆腐果10個

豬肉250克

荔浦芋40克

糯米40克

幹香茹10克

幹木耳10克

香蔥10克

姜適量百

蒜適量

鹽適量

香油適量

生抽適量

味精適量

植物油適量

生粉適量

鹹鮮口味

燜工藝

半小時耗時

簡單難度

柳州釀豆腐果的做法步驟

1

肉餡我用的是五花肉，肥瘦相宜。

2

提前先用溫水泡好糯米和香茹、木耳。糯米要泡軟。

3

肉剁成肉泥，度姜和蒜一起剁碎。

4

芋頭去皮切小丁。

5

泡發的幹香茹和幹木耳切碎，用幹香茹比較香。

6

香蔥洗淨切小段。

7

將泡軟瀝乾水的糯米放入大碗中，放入豬肉餡、芋丁、香茹木耳碎、味精、生抽、植物油、香蔥段、澱粉、香油和鹽混合拌勻製成餡。

8

將豆腐泡用手摳開一個小口專，如果買的豆腐泡不夠空心，可以用手指伸進裏面拱拱。摳開的皮連着，不要搞斷，仔細看圖。

9

將餡填入豆腐果內，塞得緊實一點，讓豆腐果圓鼓鼓的。然後將摳開連着的豆腐皮封上按按成豆腐果原樣。

10

將釀好的豆腐果放入鍋加水加少許鹽蓋上鍋蓋中小火燜上約15分鐘待裏面肉屬餡熟即可。注意加水，不要燒乾水，會糊的。

11

一般是用隔水蒸熟。我喜歡用水燜，一是加少許鹽可使豆腐皮也有些鹽味，二是水燜豆腐果皮吸了水也軟和些。

客家釀豆腐做法

客家釀豆腐是客家名菜，但凡有宴席必有此道菜。“釀”是一個客家話動詞，表示“植入餡料”的意思，“釀豆腐”即“抄有肉餡的豆腐”之意。

簡單梅州客家釀豆腐做法　　

食材

主料：客家滷水豆腐或者是客家石膏豆腐，大小有講究，去市場問要客家豆腐，一般都會知道，約500克即可。

餡料：豬肉/魚肉/雞肉均可，約200克；幹百香菇5個。

調料：鹽、胡椒粉、醬油、香菜

製作步驟

1.把肉、香菇剁餡料，加入適量的鹽、醬油、胡椒粉調和。

2.把豆腐對半且開。

3.用筷子在切口出的中間，打一個洞，幾乎要對穿。這度個地方要講技術了，很容易把豆知腐捅爛，或許可以用勺子挖一個洞吧。

4.把餡料塞入豆腐中。這個地方更容易把豆腐搞爛，抓豆腐的手勢要注意，很難言傳。

5.豆腐一一釀在碟中好後，準備煎豆腐。油鍋要熱、油要多，直接把整蝶豆腐順着倒入鍋中。撒入適量的鹽，用微火煎。

6.豆腐小火煎至一面金黃，把豆腐鏟入砂鍋中，加入高湯、適量胡椒粉，如果有紅曲也可以加入少量，微火燉。

7.心急吃道不了熱豆腐，稍長時間微火燉，嚐嚐豆腐裏面熱了，即可加入香菜即可起鍋食用。

注：

1.如果沒有砂鍋，可以直接用煎豆腐的鍋燉，但是加入湯後必須把豆腐都鏟鬆動，否則容易焦。

客家釀豆腐有幾種做法

1

把豆腐中間挖一小塊出來，來最好挖成半球形，小心不要把底挖穿咯。把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻。

2

把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃。

3

在碗內放入水，調入鹽、源生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱爲混合醬汁。在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收幹汁，最後撒上蔥花即可。

客家釀豆腐

4

小貼士：1、豬肉碎調味的時候不要加入水分，不要加醬油等有水分的調味料，保持比較乾的狀態。2、剛買回來知的豆腐道先放一下，等豆腐的水分析出一些把豆腐析出的水倒掉再挖孔。3、豆腐挖出孔後，孔裏也會有一些水分析出，用廚房紙巾把孔內的水分吸乾。4、減少翻面的次數，煎好一面再煎另外一面。

客家釀豆腐

5

釀豆腐用鑄鐵鍋或者砂鍋燜都很好的，用砂鍋燜的就是客家釀豆腐煲啦。

客家釀豆腐煲的家常做法大全怎麼做好吃視

主料：北豆腐3大塊、豬肉(瘦)200克

輔料：蔥適量百、大蒜適量、幹香菇適量、紅辣椒1個、生抽適量、料酒適量、鹽適量、澱粉適量

客家釀豆腐煲的做法

1.

豬肉剁成肉泥，幹香菇用溫水泡發然後剁碎加入肉泥中，放入生抽、料酒、鹽拌勻待用

2.

蒜切片，蔥切末，紅椒切小丁度

3.

將北豆腐再次切成小問方塊如圖這樣就成

4.

用小刀挖去中間的豆腐（這個一定要有耐心啊，先挖一小點，然後再用小刀慢慢地挖旁邊的，這樣就形成了豆腐盒了）

5.

填入肉餡，並且用手稍微壓下防止肉餡散開（嗯，這步我忘記拍了，大答家只好靠想象了哈 ）熱鍋少油，轉小火，將肉餡的一面先放入鍋內煎至定型

6.

翻面專煎至底部有微黃，然後一一夾出擺進砂鍋內

7.

另起鍋爆香蒜蔥

8.

加入適量的水、生抽、鹽燒開（其實用蠔油，生抽，糖什麼也是一樣的）

9.

倒入砂鍋內煲10分鐘左右，最後淋點水澱粉和香油，撒入香蔥末、紅椒丁就可屬以啦 紅椒丁我是點綴用的，所以無需太多哈