甜口西紅柿炒蛋怎麼做|香甜多汁番茄炒雞蛋家常做法

1、準備自然熟西紅柿、雞蛋、香蔥、食鹽、料酒、白糖、食用油。

2、西紅柿洗淨後在外皮上劃兩刀，放入開水中煮2分鐘，撈出撕掉外皮，切成小塊。也可以不去皮，直接切成小塊。西紅柿塊放入碗中，加入一勺鹽拌勻，醃製5分鐘。雞蛋打入碗中，加入適量鹽、料酒，充分攪拌均勻。

3、炒鍋倒入適量油，燒熱後用油滑一下鍋，六成熱時倒入雞蛋液，煎至兩面金黃，用鏟子炒成大塊，盛出備用。

4、鍋裏留底油，燒熱後倒入醃好的西紅柿塊，小火炒1分鐘，炒出西紅柿汁，加入適量白糖提鮮，翻炒均勻。倒入炒好的雞蛋塊，快速翻炒10秒鐘，讓雞蛋塊裹上一層西紅柿汁，淋入適量水澱粉，湯汁濃稠後即可出鍋。