中種蜜豆雙色梅花吐司做法介紹|中種蜜豆雙色梅花吐司怎麼做

1、食材清單:高筋小麥粉100克、奶粉10克、白糖30克、涼水45克、黃油30克、抹茶粉2克、蜜豆適量。

2、中種麪糰：高筋小麥粉150克、乾酵母2克、水150克。

3、先來做中種麪糰：高筋麪粉150克，酵母2克，涼水150克混合均勻，蒙保鮮膜，室溫下發酵至少3小時，麪糰是原來的二倍大；也可以室溫下發酵1小時左右，待麪糰略有膨脹後，放入冰箱冷藏發酵7-14個小時；

4、把發酵好的中種麪糰和主麪糰材料準備好；除了黃油和抹茶粉、蜜豆外，所有材料連同中種麪糰同入麪包桶中；

5、啓動“揉麪”程序，先揉10分鐘，再放入軟化的.黃油繼續揉20分鐘左右；

6、待麪皮能輕輕拉扯出透明薄膜時，麪糰收圓放在麪包桶中，蓋一塊溼布，選擇麪包機“發酵”程序一小時，看麪糰狀態來調整時間；

7、麪糰是原來的二倍大，手指蘸麪粉在頂部戳個洞，不塌陷不回縮，發酵成功；

8、麪糰取出放在揉麪墊上，分成一大一小兩塊，比例可隨意；將其中一小塊中揉進抹茶粉，品牌不一樣，顏色也不一樣，可根據自己的調整用量；

9、將抹茶麪團擀成長方形面片，均勻撒蜜豆；

10、從下向上捲成卷，封口處捏嚴；

11、再將白麪團擀成長方形面片，將抹茶麪卷放在上面；

12、捲成卷，放到梅花形吐司盒中，不要蓋蓋子，放在烤箱中35度，發酵50分鐘左右；

13、等麪糰高出模具約2公分左右，從烤箱中取出，將上蓋扣好，烤箱預熱180度，上下火；

14、將模具送入預熱好的烤箱中層，180度上下火，30分鐘左右出爐;

15、出爐後立刻脫模，涼到手溫時入袋封存。