1、食材:牛蛙2只,紅辣椒1個,生抽2勺,鹽1小勺,醬油1勺,花椒10顆,泡椒6顆,糖半勺,大蒜瓣15瓣,料酒1勺,生薑2片,雞精1勺。
2、牛蛙買的時候讓老闆處理好,回家洗乾淨,剁成小塊,瀝乾水分。
3、瀝乾水後倒入碗裏,放一點鹽和料酒用手抓勻,醃製1小時。
4、做牛蛙醃製的時間裏我們準備好大蒜、生薑、紅辣椒、花椒、泡椒等佐料。把紅辣椒切小塊泡椒切段,生薑切成絲。
5、牛蛙醃製好後,再瀝乾裏面是水份。
6、炒鍋放油燒熱,下入上面準備好的佐料大火爆香。
7、佐料爆香後下入牛蛙爆炒,炒到變顏色後,加生抽、醬油、糖翻炒。
8、接着加小半碗水,蓋上鍋蓋燜煮一會,牛蛙一定要煮熟煮透。
9、湯汁快收干時加雞精翻炒均勻,就可以關火起鍋了。