1、擇細膩柔軟的麪粉,可以用篩子進行過濾一下。一般選擇中筋麪粉,蓬鬆性比較好。
2、發酵麪糰時先將乾酵母粉放入小碗中,用溫水化開,放在一邊靜置5分鐘,活化一下再使用。溫水的標準以不燙手爲準。
3、用手繼續揉搓麪糰,將空氣擠出,然後蓋上溼布,讓麪糰再次膨脹。發酵不要超過40度。