自制豆腐乳的家常做法

1、食材明細：老豆腐2斤，白酒50ml，幹辣椒末50克，調和油25ml，食鹽40克，雞精少許，白糖30克。

2、老豆腐、白酒、幹辣椒末、鹽、白糖、雞精、調和油。

3、將老豆腐切成小塊瀝乾水份，至少要一天一夜。

4、取一能密封的容器，墊上稻草，將瀝乾水份的豆腐切成小方塊，均勻地碼在上面。

5、然後履保鮮膜蓋蓋密封，讓其發酵。

6、看看用筷子能不能輕易地插入，能的話就可以了，豆腐乳好不好吃這一步是關鍵。

7、將發酵好的豆腐在白酒裏過一下下。

8、然後在拌勻的鹽、白糖、雞精中打個滾。

9、再裹上辣椒油，放入罐子裏。

10、密封一週就可以享用了。