農家豆腐乳製作方法

1、選擇好白豆腐，根據你的需要，喜歡吃的話多做點，當然選擇的豆腐也要多些。壓的比較緊的老豆腐，豆腐太鬆軟，做成的黴豆腐容易破碎。

2、講準備好的豆腐分層方塊形狀，不要太小，也不要太大，用簸箕攤開擺放，上面蓋上稻草，放置10多天（只要看到豆腐上面長黴了，聞到香味即可）。

3、準備好白酒（高度酒，度數在50多度以上的），匯入碗裏，半斤的樣子；發黴的豆腐要放入酒裏面滾幾圈。

4、準備好辣椒粉、花椒粉、生薑粉、鹽等，喜歡那些配料自己添加好，這些都是調味的，根據自己的喜歡。

5、將幾種用料均勻拌好，再講滾過白酒的豆腐放入拌好的辣椒裏面又滾幾圈。

6、準備一個罈子，將滾過辣椒的豆腐放入到罈子裏面裝好，放置在陰涼處。

7、大概10天左右，農家豆腐乳就可以吃了。