家庭自制鈕釦土豆小餅

1、食材：土豆400克、玉米澱粉195克、椒鹽3克、黑胡椒粉少許

2、將土豆去皮後切片，放在盤子內，送入鍋中隔水蒸熟。通常大火上汽後，蒸15分鐘就能熟透。

3、蒸熟的土豆倒入大碗內，如果盤子內有水的話，記得倒掉不要，然後用勺子將土豆壓爛成泥。

4、接着將玉米澱粉、椒鹽和黑胡椒粉倒入土豆泥碗內，沒有椒鹽的話可以用普通食鹽替代。

5、揉成光滑不粘手的麪糰，蓋上保鮮膜，室溫靜置10分鐘。溫馨提示，配方中玉米澱粉的用量不是絕對的，因爲不同品牌的粉，吸水率不同，再加上土豆的新鮮程度不同，所含水分也會有差別，所以大家制作的時候，請根據實際情況，自行增減澱粉的用量，只要揉好的麪糰軟硬適中，不粘手即可。

6、10分鐘後，將揉麪板撒少許澱粉防粘，把麪糰放在揉麪板上，用擀麪杖擀成0.3cm的片狀。

7、找一個圓形瓶蓋，在面片上按壓出形狀。

8、然後再用吸管在圓形小餅上戳兩個洞，沒有吸管的話，就用筷子搗個洞也行。

9、鍋內倒入小半鍋油，大火燒到6成熱後，將生胚下鍋，用中火油炸。

10、炸到鈕釦土豆小餅兩面金黃，就可以出鍋了。