關於做味的科普知識

1、主料：紅蘿蔔一條，鮮奶500公克/味噌2匙豆腐1塊，馬鈴薯1個/白蘿蔔1條，香菇5朵。2、將所有材料切丁。3、熱鍋入油，倒入輔料略炒。4、再加入高湯、鮮奶，煮開後轉小火。5、等馬鈴薯、紅蘿蔔、...

1、魷魚切圈後用料酒一大勺，韓國辣醬半勺，生抽蠔油各半勺，胡椒粉適量，醃製20分鐘。2、洋蔥洗淨切絲有鹽水泡15分鐘，這樣可以減弱洋蔥的氣味。3、熱鍋涼油倒入洋蔥和辣椒炒香。4、倒入醃製好...

1、食材：土雞1只、紅棗適量、枸杞適量、薑片適量、白酒適量2、將洗好雞肉控幹水備用，砂鍋燒水。3、鐵鍋放少許花生油，開火熱油。4、油鍋燒熱後，放入雞肉，加幾滴白酒翻炒，待雞肉炒變白後剷出...

1、食材:番茄1個內酯豆腐半盒螺旋藻（幹）一大勺香菇三四朵綠葉菜一把味噌2大勺水2碗。2、準備原材料，番茄茄小塊，豆腐切塊，乾的螺旋藻用清水泡10分鐘，香菇切薄片，青菜洗乾淨，切或擇成易入口的小...

1、原料：日本高湯，一般用昆布（海帶）、鰹魚片、小魚乾、幹香菇、貝柱等熬製而成，是味噌湯的基礎。2、鍋中入水，500g左右；小火，放入昆布。3、水快開時，昆布要全部拿出。4、待水裏開始冒小泡泡的時...

1、原料：日本高湯，一般用昆布（海帶）、鰹魚片、小魚乾、幹香菇、貝柱等熬製而成，是味噌湯的基礎。2、鍋中入水，500g左右；小火，放入昆布。3、水快開時，昆布要全部拿出。4、待水裏開始冒小泡泡的時...

1、用料：銀鱈魚500克、糖20克、白味噌15克、朗姆酒10克、生抽15克、紫甘藍20克、老抽10克。2、銀鱈魚切成約2cm的厚片（產品裏是已經片好的），洗淨，擦乾表面水分。3、白味噌、生抽、老抽、糖...

1、準備米飯200克，味增、裙帶菜、木魚花若干，鹽2克，芝麻5克，香油10ML。燒一小鍋開水，加兩大勺味增，攪開。2、水開後下乾的裙帶菜，等裙帶菜完全舒展開，熟透即可關火，淋一點點香油。3、盛一碗米飯...

1、原料：山藥300克，萵筍300克，乾貝50克，鹽3克、雞精5克、雞湯200克。2、山藥去皮，挖成小球。萵筍去皮洗淨，挖成與山藥相同大小的球。乾貝蒸過後撕成絲。3、鍋中加水燒沸，放入山藥球、萵筍球焯...

1、食材：土雞1只、紅棗適量、枸杞適量、薑片適量、白酒適量2、將洗好雞肉控幹水備用，砂鍋燒水。3、鐵鍋放少許花生油，開火熱油。4、油鍋燒熱後，放入雞肉，加幾滴白酒翻炒，待雞肉炒變白後剷出...

1、魷魚切圈後用料酒一大勺，韓國辣醬半勺，生抽蠔油各半勺，胡椒粉適量，醃製20分鐘。2、洋蔥洗淨切絲有鹽水泡15分鐘，這樣可以減弱洋蔥的氣味。3、熱鍋涼油倒入洋蔥和辣椒炒香。4、倒入醃製好...

1、材料：海帶、味噌、北豆腐、柴魚、蔥。2、豆腐切小丁（油豆腐切條），嫩海帶事先泡水10分鐘，棄水瀝乾待用，蔥花少許備用。3、將適量的水中加入刨柴魚片燒出鮮味後，濾去刨柴魚，湯水留用。4、將豆...

1、原料：火鍋牛肉片200克、洋蔥1/2個、白菜100克、蔥姜適量、味噌3大匙、味啉3大匙、米酒3大匙、日式高湯或水200克。2、將味噌、味啉、米酒一起調勻成調味汁，洋蔥和白菜切絲；3、鍋裏放入...

做味噌一般來說食用鹽、加碘鹽等都是可以的，不過做味增對於鹽其實沒有太大的要求，加入鹽通常是爲了起到一定的提鮮作用，因此可以根據自己的口味來添加鹽，在加的過程中可以一點一點的加，這樣...

1、主料：雞腿1個、米飯1碗。2、輔料：紅蔥頭1/4個、雞蛋1個。3、調料：蒜2瓣、椒鹽2克、番茄沙司1大勺、味噌1小勺、黃油1小塊、香草少許、橄欖油2湯匙、江米酒1大勺。4、將雞腿肉洗淨，控幹...

1、原料：山藥300克，萵筍300克，乾貝50克，鹽3克、雞精5克、雞湯200克。2、山藥去皮，挖成小球。萵筍去皮洗淨，挖成與山藥相同大小的球。乾貝蒸過後撕成絲。3、鍋中加水燒沸，放入山藥球、萵筍球焯...

1、食材:番茄1個內酯豆腐半盒螺旋藻（幹）一大勺香菇三四朵綠葉菜一把味噌2大勺水2碗。2、準備原材料，番茄茄小塊，豆腐切塊，乾的螺旋藻用清水泡10分鐘，香菇切薄片，青菜洗乾淨，切或擇成易入口的小...

1、主料：青蝦500克。2、調料：腐乳(白)50克、大麴酒10克、醬油5克、香油3克、蔥白5克。3、美食做法：將鮮蝦剪去蝦槍、須、腳，挑去沙腸洗淨，淋上麴酒。4、蔥白切成段，均勻地擺在蝦的上面。5、...

1、味千風味沙拉的用料：西蘭花、黃瓜200g、蟹柳100g、芝麻沙拉汁適量、玉米粒50g；2、將準備的菜蔬類處理至能入口的大小，西蘭花和玉米過水，不要焯太久，會影響口感和色澤，當然如果你和我一樣...

1、準備雞半隻、鹽適量、老抽4湯匙、香葉2克、桂皮1塊、生薑適量、花椒3克、八角3粒、大蔥半根、陳皮3克、陳皮3克、生抽2湯匙、黃片塘1塊。2、做滷水雞時先用清水洗乾淨，然後把雞的屁...

1、食材：蛇1條，食鹽適量，雞精適量，蒜1小碗，八角適量，桂皮適量，幹辣椒1小碗，蠔油2大勺，香油1大勺，水澱粉適量，紅尖椒10只，香葉適量，茶油適量，辣醬適量，高湯適量。2、菜花蛇請商販剝皮處理乾淨，蛇肉斬成...

1、食材：鴨半隻，花雕酒10茶匙，姜5片，生抽5茶匙，米醋5茶匙，冰糖30克。2、鍋中加入油適量，放入鴨腿煎至兩面金黃。3、加入姜5片，生抽5茶匙，米醋5茶匙，花雕酒10茶匙，冰糖30克，水適量。4、大火燒開，小火...

1、螃蟹用毛刷清洗乾淨。2、清洗乾淨的螃蟹，肢解一下。3、肢解好的螃蟹，淋入少許白酒。4、青椒切條備用。5、蒜瓣拍碎備用。6、鍋中放少許油，下蒜瓣爆香，加入甜麪醬適量，豆瓣醬適量炒香。7...

1、味千風味沙拉的用料：西蘭花、黃瓜200g、蟹柳100g、芝麻沙拉汁適量、玉米粒50g；2、將準備的菜蔬類處理至能入口的大小，西蘭花和玉米過水，不要焯太久，會影響口感和色澤，當然如果你和我一樣...

1、用料：中筋粉、澱粉、稻米油、水、山楂、小綠尖椒、蜜橙皮、橙皮白、黑芝麻、糖、鹽。2、水油麪團：麪粉、澱粉、稻米油、水和成麪糰；3、油酥：麪粉、油和成軟點的麪糰；4、餡：山楂去核切絲，尖...