材料
雞腿:2個;豬肉餡:50克;胡蘿蔔:1根; 澱粉: 1湯匙;雞蛋: 1個; 小蔥:2根;麪包糠:2湯匙;胡椒粉:1茶匙;植物油:適量;食鹽:1/2茶匙;
黃金雞卷的做法
準備好原材料:雞腿、胡蘿蔔、豬肉餡和姜
將胡蘿蔔和姜切成小片,用攪拌器攪打成泥
將胡蘿蔔泥放入豬肉餡中,加入適量的澱粉、胡椒粉和鹽等調味料
順着一個方向攪拌上勁
將雞腿在底部橫切一圈,再豎切一刀,就可以沿着骨頭將雞腿肉剔下
將去骨的雞腿肉平鋪在案板上,橫豎切成小塊,不要切斷
均勻的撒些鹽和胡椒粉調味
再將胡蘿蔔肉餡放在雞腿的底部
捲起來後移至錫箔紙上
再捲起來,將兩端捏緊
燒鍋水,水開後將雞肉卷放在鍋中蒸上十五分鐘
將澱粉、雞蛋和麪包糠分裝在三個盤子內準備好
先將蒸好的雞肉卷外面裹層澱粉,放入雞蛋液中滾一下
再放入麪包糠上滾動,讓麪包糠均勻的粘在雞卷的表面
加熱植物油,油六、七成熱時放入雞捲去炸
炸至表面金黃後撈出放在紙巾上吸乾油份
切成寬度相同的小卷,擺放在盤中