紅燒鮮鮑魚的家常做法

1、用勺剷斷鮑魚背柱將其撬出，去掉後面的綠色內臟後洗乾淨。將鮑魚殼放入開水中焯5份鍾消毒。最後裝盤時用。將鮑魚正面改斜十字刀，切薑末、蔥末、香菜末。

2、在碗中倒入適量的海鮮醬油、米醋、白糖、鹽，根據口味調配，澱粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。

3、鍋內倒入油適量，放入姜蔥末翻炒，再放入鮑魚翻炒後，倒入碗中調好的湯汁（湯汁少可加適量水），5分鐘左右湯汁收幹，鮑魚熟後放入香菜末翻炒兩下，即可出鍋裝盤。