羊肉韭菜餡餃子怎麼調餡

1、羊肉要稍微肥些的，再加些豬五花肉。（回民就免了）不然就太柴了，口感不好。

2、韭菜切好後，用煉好的花椒油拌勻，花椒油能去羊肉的腥羶味，還能防止韭菜出水。

3、肉不能剁的太細，要細切粗斬，羊肉瘦，剁的太細，吃到嘴裏就成渣了。

4、拌餡時不要使勁攪，拌勻即可。

5、調味根據個人喜好，重要的是減輕羶味，料酒、生薑、花椒是不可少的。