食材：韭菜、肉糜、生薑、雞蛋、麪粉。
||在麪粉中放入清水攪拌成面絮，上手揉搓成麪糰醒20分鐘，韭菜切末，然後把生薑切末備用，把薑末放入韭菜末中。
||再放入肉糜，然後打入一個雞蛋，放入點白胡椒粉、生抽、鹽、味精，朝一個方向攪拌均勻，再放入芝麻油。
||把醒好的面用擀麪杖擀成薄皮，把調好的餡放在餃子皮上，四周收口捏緊，用同樣的方法包好所有的餃子。
||鍋中燒上開水，等水燒開後放入包好的餃子，等餃子燒製沸騰時加入半勺涼水，蓋上鍋蓋。
||再次燒沸騰後餃子就可以起鍋了，再配上香醋、芝麻油做蘸料。
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食材：韭菜、肉糜、生薑、雞蛋、麪粉。
||在麪粉中放入清水攪拌成面絮，上手揉搓成麪糰醒20分鐘，韭菜切末，然後把生薑切末備用，把薑末放入韭菜末中。
||再放入肉糜，然後打入一個雞蛋，放入點白胡椒粉、生抽、鹽、味精，朝一個方向攪拌均勻，再放來自入芝麻油。
||把醒好的面用擀麪杖擀成薄皮，把調好的餡放在餃子皮上，四周收口捏緊，用同樣的方法包好所有的餃子。
||鍋中燒上開水，等水燒來自開後放入包好的餃子，等餃子燒製沸騰時加入半勺涼水，蓋上鍋蓋。
||再次燒沸騰後餃子就可以起鍋了，再配上香後倒息真己醋、芝麻油做蘸料。
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食材：韭菜、肉糜、生薑、雞蛋、麪粉。
在麪粉中放入清水攪拌成面絮，上手揉搓成麪糰醒20分鐘，韭菜切末，然後把生薑切末備用，把薑末放入韭菜末中。
再放入肉糜，然後打入一個雞蛋，放入點白胡椒粉、生抽、鹽、味精，朝一個方向攪拌均勻，再放入芝麻油。
把醒好的面用擀麪杖擀成薄皮，把調好的餡放在餃子皮上，四周收口捏緊，用同樣的方法包好所有的餃子。
鍋中燒上開水，等水燒開後放入包好的餃子，等餃子燒製沸騰時加入半勺涼水，蓋上鍋蓋。
再次燒沸騰後餃子就可以起鍋了，再配上香醋、芝麻油做蘸料。
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食材：韭菜、肉糜、生薑、雞蛋、麪粉。
||在麪粉中放入清水攪拌成面絮，上手揉搓成麪糰醒20分鐘，韭菜切末，然後把生薑切末備用，把薑末放入韭菜末中。
||再放入肉糜，然後打入一個雞蛋，放入點白胡椒粉、生抽、鹽、味精，朝一個方向攪拌均勻，再放入芝麻油。
||把醒好的面用擀麪杖擀成薄皮，把調好的餡放在餃子皮上，四周收口捏緊，用同樣的方法包好所有的餃子。
||鍋中燒上開水，等水燒開後放入包好的來自餃子，等餃子燒製沸騰時加入半勺涼水，蓋上鍋蓋。
||再次燒沸騰後餃子就可以起鍋了，再配上香醋、芝麻油做蘸料。
韭菜餃子餡怎麼做 韭菜餃子餡的做法
1、用料：豬肉餡適量、韭菜適量、鹽，料酒，味素適量、醬油，食用油，調餡料適量、蔥，姜適量。
2、肉餡倒入盆中加入料酒，高湯（沒有高湯也可以加水）順一個方向攪拌，使高湯融入到肉餡中，這樣做出來的餃子餡的口感會更好。
3、蔥切碎，姜去皮切碎備用。
4、韭菜摘洗乾淨，控幹水分，切碎放入盆中用食用油拌一下，這樣可以鎖住韭菜裏的水分。
5、肉餡中放入鹽，蔥，姜，調餡料，醬油，味素攪拌均勻，最後放入食用油攪拌均勻。
6、將韭菜放入肉餡中攪拌均勻即可。
7、麪粉用溫水和成麪糰，蓋上蓋放置30分鐘醒面。
8、將麪糰揉成條，切成小段壓成麪餅擀成麪皮，包成餃子。
9、鍋中水燒開，放入包好的餃子，用勺子沿鍋邊滑動，以免餃子粘連，開鍋倒入半碗涼水。
10、用手點一下餃子，餃子皮和餃子餡分開餃子就煮好了，出鍋裝盤。
韭菜餃子餡怎麼調
韭菜肉餃子餡按照以下方法調餡料最好：
1、準備肥三瘦七的後腿肉一斤，將其剁成肉末備用，做餃子餡，一定要使用後腿肉，因爲它的口感更緊實，能吸進更多的調料味和水分，吃的時候更加的鮮嫩多汁，剁好後，放在碗中，咱開始醃製肉餡。
2、首先在肉餡中，加入200克的清水，打入2個雞蛋和20克料酒，然後順着一個方向將其迅速攪勻，把肉餡打上勁，這樣吃的時候，餃子餡口感有彈性，而且肉餡也能鎖住水分，吃的時候鮮嫩多汁，然後將其攪勻後靜置10到20分鐘，使肉餡吃進水分。
3、首先準備，一根大蔥和一塊老薑，各切成末，放在碗中。然後加入精鹽，雞精，味精各20克，花椒麪20克，十三香50克，200克生抽，50克老抽，然後再加入一勺老油約100克，和50克的香油，將其攪勻，把蔥薑末鮮醃出香味，然後再倒進肉餡裏拌勻，這樣醃出的蔥薑末，給肉餡去腥的效果更強，味道也更香更好吃。
4、接着將肉餡拌勻後，靜置15分鐘，使其醃製入味，接着咱們開始處理韭菜，準備細根的韭菜少許，擇洗乾淨後切成細末，切韭菜的時候，不要用刀剁，一定要一刀一刀慢慢的切，這樣韭菜纔不會出水。然後將切完的韭菜，放進乾淨的盆中，喜歡吃肉多的就多放肉餡，喜歡吃肉少的就少放肉餡，和肉餡一塊攪拌均勻，然後包成水餃，下鍋即可。
韭菜餃子餡怎麼調？
韭菜餃子餡的調料可以根據個人口味來搭配，在這裏提供一種常見的做法：
材料：
韭菜，豬肉餡，生薑，蔥，鹽，醬油，料酒，胡椒粉，生抽，雞精，香油
做法：
1. 將韭菜洗淨切成小段，放入碗中，加入鹽醃製20分鐘，擠出多餘水份備用；
2. 豬肉餡放入碗中，加入生抽，醬油，料酒，胡椒粉，鹽，雞精攪拌均勻，讓肉餡入味；
3. 將醃製好的韭菜加入豬肉餡中，加入細蔥，薑末，少量鹽，拌勻，擠壓出餡的水份；
4. 把韭菜豬肉餡裝到餃子皮中，將餃子捏口封住，放入熱水鍋中煮即可；
5. 最後撒上少許香油和雞精即可，口味更濃郁。
這樣做出來的韭菜餃子餡口感細膩，味道美味。根據個人口味，可以適當增加或減少鹽、醬油、醋等的用量，搭配出不同的口味。
韭菜餃子餡怎麼做？
韭菜餃子餡做法如下：
1、先將韭菜洗乾淨，瀝乾水分，再切成細丁。然後加入適量鹽和食用油，抓取均勻混合。這樣可以使韭菜不會生水。
2、豬肉切成小塊，再剁成泥，用刀剁得肉泥口感更好。肉泥要分次加入胡椒水，攪拌至肉泥更蓬鬆，口感也更好。
3、肉泥和韭菜充分混合，加入胡椒粉，生抽，老抽，十三香，雞精調味。
4、最後用餃子皮包起來，放入冰箱冷凍，隨吃隨取特方便。
5、將餃子下鍋煮熟，撈起來控幹水分。吃不完放冰箱冷凍。
韭菜餃子餡的做法及配料
韭菜餃子餡配料如下：
1.豬肉餡，加一個雞蛋，蠔油，生抽，橄欖油，香油，花椒粉，姜粉，鹽，味精。2.攪拌至膠狀。3.韭菜洗淨控幹，頂刀切碎。4.倒適量色拉油拌一下，鎖住水分。5.韭菜倒入和好的肉餡中。6.拌勻。7.麪粉加溫水和少量鹽合成麪糰醒20分鐘。8.下小劑子。9.按扁，擀圓。10.包入餡料。11.捏成餃子。12.開水煮餃子，兩開即熟。13.裝盤。
韭菜餃子，即韭菜餡的餃子，是一道由韭菜、蝦仁、肥肉丁、太白粉等材料製作而成的美食。具有增進胃腸蠕動、補腎溫陽、補充營養等功效。
韭菜餡餃子怎麼調餡
準備食材：韭菜、 豬肉、麪粉、鹽、生抽、蠔油、生抽、雞精、食用油。
具體做法步驟如下：
第一步：包餃子要先和麪，外面買的餃子皮不如自己擀得好吃。
取一個盆，加入適量麪粉，加入適量的鹽，攪拌均勻，加鹽可以增加麪粉的筋性，邊加涼水邊攪拌，攪拌成面絮後，下手揉成光滑的麪糰，包餃子的面要和的軟一些，面和水的比例爲2:1，麪糰揉光滑後，蓋上屜布，鬆弛10分鐘。
第二步：包餃子首選五花肉，肉餡儘量自己剁，絞的肉餡不好吃。取適量的五花肉，切成小塊後，剁成肉餡，裝入盆中，加入適量的鹽、蠔油、生抽、雞精，朝一個方向攪拌，這樣肉餡容易抱團，攪拌均勻後，醃製15分鐘。
第三步：韭菜清洗乾淨後，要完全瀝乾水分，不要讓韭菜外面的水分進入韭菜餡內，將韭菜切成小粒，韭菜頭的位置容易藏泥沙，要切來扔掉。
將切好的韭菜和肉餡裝到一起，先加入適量的食用油，攪拌均勻後，封住韭菜內的水分，然後再加入適量的鹽調味，這樣韭菜不易出水，朝一個方向攪拌均勻後，菜餡就調好了。
第四步：將麪糰取出，揉一下，搓成長條，切成大小均勻的面劑，撒上適量的乾麪粉，用手將面劑按壓一下，再用擀麪杖擀成中間厚邊緣薄的麪皮，取一個餃子皮，加上適量的菜餡，將菜餡包起來，一個餃子就包好了！
擴展知識：
包韭菜餃子，調餡時，牢記2個要點和3不放。
要點1：豬肉要選五花肉，肉餡要自己剁，不要用絞肉機，也不要在肉餡內打水，調肉餡要朝一個方向攪拌。
要點2：調韭菜餡，要先加油，鎖住水分後再加鹽調味，這樣韭菜鮮嫩不出水。
3不放：韭菜本身就有一股辛辣味，可以去除豬肉的腥味。因此，在調餡時，不要再加蔥、姜、五香粉等調味品。
韭菜餡餃子怎麼調餡好吃
韭菜餡餃子好吃的方法如下：
1、調餡加蔥油，如果是用清油或者生油，這樣滋味很淡香味不濃，加蔥油就不一樣；蔥油熬製的方法也很簡單，大蔥，生薑，八角，加入植物油，小火炸香就行了。
2、韭菜雞蛋餡的，炒雞蛋時要加白醋和鹽，這樣炒好的雞蛋更鬆軟，更有滋味，而且還不會腥。再就是炒好的雞蛋，切記不要立即倒入韭菜餡中，會把韭菜燙壞，影響味道和口感。
3、韭菜肉餡的有兩種調製方法，一種是肉餡要打水，準確地說要打入大骨湯，這樣香味更足。當然也有人喜歡把肉餡炒熟這樣也行。記住用炒肉餡的時候，要把肉切小丁，炒的時候加點生抽，老抽，炒熟後倒入粉條碎再炒一下，涼透後倒入韭菜中就行。這樣肉丁餡的更好吃。
韭菜餡不能加的調料如下：
1：首先是生薑和大蔥，這兩味本身是去腥增香的，而且都有辛辣氣味，放到韭菜餡中會掩蓋住韭菜的香氣，所以不管是韭菜素餡還是葷餡，儘量都不要放生的大蔥和大姜，如果非要放的話，可以試試放點蔥姜水，這樣既能去腥又能增香。
2：不要放五香粉和十三香，這個大家都知道，咱就不說了。韭菜餡不管素餡還是葷餡，不要放料酒這個大家知道嗎？料酒只有在高溫作用下，且透過蒸發之後，才能起到去腥解膩的效果。而包餃子的肉餡加入之後，料酒得不到蒸發，全都捂在肉餡裏面。這就導致加熱後會出現一股邪味。所以餃子餡，包子餡，都不適合加料酒。
如何調韭菜餃子餡
韭菜肉餃子調餡方法如下：
1、韭菜洗淨後晾乾表面水分，切碎備用。
2、加入適量的植物油攪拌均勻，防止加入食鹽的時候脫水。
3、選三分肥七分瘦的豬肉切成大粒，然後再用刀斬成肉糜，這樣的肉餡吃起來更有嚼勁。
4、在肉糜中加入料酒，生抽，食鹽，蠔油，香油，順着一個方向攪打，這樣攪拌出來的餡料會比較有粘性，香味更足。
5、上勁至完全吸收，然後靜置20分鐘就可以包餃子了。
韭菜，又名起陽草、草鍾乳、長生韭、壯陽草、扁菜等。韭菜屬百合科多年生草本植物，高20-45cm，具有特殊強烈的氣味。韭菜的葉、花葶和花均作蔬菜食用，種子可入藥。韭菜原產於亞洲東南部，世界上已普遍栽培。韭菜適應性強，抗寒耐熱。具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。
韭菜肉餡餃子怎麼調餡
1、韭菜要剁細。剁韭菜的時候要儘量剁碎剁細一些，這樣才更入味，包出來的餃子味道才更香。
2、調料種類不要太多。用韭菜包餃子，不論素餡還是肉餡，一般只放鹽和薑末，最多再放點十三香就夠了，不要加過多的調料，以免掩蓋了韭菜的清香，因爲韭菜本身就是最好的調味料。
3、韭菜陷餃子加入薑末既可以增加香氣，也可以中和韭菜的辣味，可以防止胃腸不好的人吃了燒心。另外韭菜豬肉餡的不鹹可不好吃哦，因此要多加一些鹽。
4、先加油再加鹽。製作韭菜餡料時，放鹽之前先加入食用油或者香油拌勻，用油將韭菜葉包裹，可以防止韭菜出水，餃子更好包，煮的時候也不易破皮，而且味道也更清香鮮美。
5、防止韭菜出水還有2個辦法：一是先擀麪皮後調餡；二是如果包韭菜豬肉餡餃子時，把鹽加進肉餡裏，韭菜裏只放油，這樣可以解決韭菜滲水的問題。
6、餡料中加一些糖。就是拌韭菜雞蛋餡的時候稍稍加一點糖，最終的成品口味會更加鮮香。
7、煮的時間不能太久。要保證雞蛋韭菜餃子更香，在煮餃子的時候時間不宜過長，因爲韭菜本來是可以生吃的，雞蛋也是熟的，所以煮的時候，只要餃子皮熟了就可以撈出鍋了。
韭菜餃子餡怎麼調好吃
韭菜豬肉餃子餡怎麼調好吃步驟如下：
1、將韭菜清洗乾淨以後，控幹水分，然後切成韭菜末備用。
2、將肉切成肉末，在鍋內加入適量的油，加入花椒、蒜末炒香以後，加入肉末繼續翻炒，直至所有的肉末完全的熟了。
3、再加入適量的蒜末、醬油、蔥末繼續翻炒。
4、再加入適量的十三香、鹽、醋翻炒以後取出備用。
5、將切好的韭菜放入盆中，加入適量的十三香攪拌均勻。
6、將晾好的肉末加入到韭菜中繼續攪拌，這樣一份美味的韭菜豬肉餡就做好了。
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