製作發麪火燒的方法

1、準備A：麪粉200克，水100克，酵母2克;B：麪粉200克，水82克，油18克。

2、將A的所有材料混合，揉成偏硬的光滑麪糰，覆蓋發酵。

3、將B的所有材料揉成光滑的麪糰，覆蓋鬆弛，等候A的發酵。

4、待A麪糰發酵至兩倍大後，與B麪糰混合。

5、充分揉勻揉透成一個大的光滑麪糰，覆蓋發酵40分鐘。

6、再次用力揉勻，擀成圓餅（直徑約24釐米）。覆蓋鬆弛20分鐘。

7、平底厚底鍋加熱，放入餅，小火烙制，烙的過程中不斷轉動下鍋底位置，使受熱和上色均勻。烙至兩面上色均勻，按壓側面有彈性即熟。