嘎牙魚怎樣做

1、食材：嘎牙魚適量、鹽適量、料酒適量、蒜適量、油適量、薑片適量、蔥段適量、幹辣椒適量、豆瓣醬適量、老抽適量、料酒適量、生抽適量、黑胡椒粉適量、白糖適量、雞精適量。

2、將魚打花刀，將魚焯水，水燒開，放一勺鹽、料酒，鍋裏下魚，大火燒開，撈出。

3、將焯好水的魚用清水沖洗，將表面黃色的黏液清洗掉。

4、熱鍋燒油，加入蒜子，用小火將它煸成金黃色，將蒜子撈出待用。

5、鍋裏下魚，用大火煎制，加入薑片、蔥段、幹辣椒，加入少許豆瓣醬，加入適量清水。

6、加入之前炸好的蒜子，加入老抽、料酒、胡椒粉、生抽、白糖，大火燒開。

7、大火燒開五分鐘後，蓋上鍋蓋，改小火燒15分鐘，開啟鍋蓋，加入少許鹽、雞精，用大火收汁，起鍋即可。