燉魚的家常做法竅門

1、食材：紫蘇葉、野生鯽魚、豆瓣醬、蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、料酒、糖、生抽、老抽

2、鮮魚去鱗去鰭去腹去鰓，清洗乾淨，瀝乾水分。

3、紫蘇葉子清洗乾淨，瀝乾水分。

4、起油鍋，爆香蔥薑蒜、乾紅辣椒段。

5、香味飄出時，把魚平鋪進鍋，中火煎制。

6、沿鍋邊烹飪料酒，添加一點生抽和老抽。

7、添加剛要沒過的熱水。

8、添加糖，加一勺豆瓣醬。

9、中火慢燉至湯汁過半。添加進紫蘇葉子，並用鹽調鹹淡味。

10、湯汁基本收盡，撒點蔥花即可出鍋。