家常燒魚的做法竅門

1、食材：鯽魚1條、油適量、鹽適量、蔥薑蒜適量、生抽20ml、醬油10ml、料酒25ml、白糖5g、紅辣椒少量、水澱粉適量、醋少許。

2、鯽魚去鱗和內臟洗淨備用、在鯽魚兩面身上劃一字花刀。用鹽、料酒、少許醋、生抽、醬油醃製15分鐘。

3、鍋倒油燒熱加點鹽放入鯽魚煎至。不要急於翻面，稍等片刻晃動鍋子魚可晃動，再翻面直到兩面微黃盛出魚備用。

4、炒鍋倒油，爆香蔥薑蒜、辣椒、或根據自己口味的喜好加入一些香茹等都可以。

5、放入煎至的鯽魚。加入適量的清水。

6、燒開後再加入醬油、生抽、白糖適量。

7、大火燒製15分鐘，燒製的過程中可用炒勺把湯汁不斷的澆在魚身上。

8、把魚盛出，湯汁中加入少許鹽，雞精，淋入水澱粉攪拌均勻。

9、然後把湯汁澆在魚身上即可。