3種方法來做椰奶冰淇淋|如何做椰奶冰淇淋

目錄

方法1：傳統椰奶冰淇淋1、用文火將牛奶、鮮奶油和椰奶慢慢燒開。2、將雞蛋、糖和鹽混勻。3、將奶拌入雞蛋混合液裏。4、把混合液加熱，讓它變得濃稠。5、讓混合液冷卻。6、將冰淇淋冷凍。方法2：不含乳製品的椰奶冰淇淋1、把材料放入攪拌機攪拌。2、讓混合液冷卻。3、將混合液冷凍。方法3：其它美味的口味1、增加椰子味。2、拌入你喜愛的配料。3、添加另一個基底口味。椰奶本來就相當濃郁，並帶有香醇的堅果味。把椰奶、糖和香草混勻後冷藏，就是一道如奶油般柔滑、略帶熱帶風味的甜品。你可以用牛奶和雞蛋做傳統的椰香冰淇淋，也可以試做不含乳製品的冰淇淋，後者和普通冰淇淋一樣好吃。無論你有沒有製冰淇淋的機器，都可以輕鬆做出這兩種冰淇淋。

方法1：傳統椰奶冰淇淋

1、用文火將牛奶、鮮奶油和椰奶慢慢燒開。把牛奶、鮮奶油和椰奶倒入深平底鍋裏，開中火慢慢煮。慢慢加熱直到稍微滾開。不要讓它完全沸騰。熄火。關於椰漿：想要調製出最美味的味道，請選擇全脂椰奶，不要選低脂椰奶。椰奶和椰漿不同，別把它們弄混。椰奶靜置一段時間後會分層，這是正常的現象，你只需把它舀到鍋裏和其它食材混合一起。

2、將雞蛋、糖和鹽混勻。把雞蛋、糖和鹽倒入另一個碗，用打蛋器拌勻。拌至糖溶解，混合物變得輕盈、蓬鬆並呈淺黃色。

3、將奶拌入雞蛋混合液裏。一隻手慢慢將熱騰騰的牛奶混合液倒入雞蛋混合液中，另一隻手繼續用打蛋器攪拌它們。如果倒得太快或忘了繼續攪拌，熱騰騰的牛奶混合液會把雞蛋燙熟。一邊攪拌，一邊緩慢、平穩地倒入奶。

4、把混合液加熱，讓它變得濃稠。把混合液倒回鍋裏，用中小火加熱。慢慢烹煮時也要不斷攪拌，讓混合液開始慢慢變濃稠。當它濃稠得可以覆蓋在湯勺背面也不會滴落，就完成了。這個過程大概需要10分鐘。不要煮太快，以免影響口感。慢慢烹煮，一直攪拌，直到它變得柔滑、濃稠。

5、讓混合液冷卻。把它倒入攪拌碗中，再放到一個裝滿冰水的大碗裏。偶爾攪拌一下，讓它完全冷卻，才放入冰箱冷藏。

6、將冰淇淋冷凍。將奶黃倒入冰淇淋冷凍機，根據生產商的指示進行冷凍。在大多數情況下，你必須把攪拌好的奶黃轉移到冷凍機裏，放數個小時，直到它變硬，可以用湯勺舀着吃。如果你沒有冰淇淋冷凍機，可以按以下方法進行冷凍：將冷卻的奶黃倒入淺烤盤裏。用保鮮膜包着，然後冷凍45分鐘。開啟保鮮膜，攪拌奶黃，讓空氣流進奶黃。把保鮮膜包好，將烤盤放入冰箱的冷凍櫃，每45分鐘取出來攪拌，直到它凍結，可以用湯勺舀着吃。攪拌得越頻繁，冰淇淋就會越輕盈、蓬鬆。

方法2：不含乳製品的椰奶冰淇淋

1、把材料放入攪拌機攪拌。將椰奶、糖和香草精放入攪拌機裏，攪拌至如奶油般柔滑。嘗一嘗它的味道，如有需要，可以多加一些糖。關於椰奶：用全脂椰奶做這款冰淇淋最合適。記得是椰奶，不是椰漿，它們是兩種不同的產品。椰奶靜置一段時間後會自然地分層。你只需把整罐椰奶舀到攪拌機裏。

選擇性步驟：你可以添加1/4 茶匙黃原膠。這並非強制性的步驟，但能讓成品比較細滑，沒那麼多"冰渣"，和傳統冰淇淋更相似。

2、讓混合液冷卻。把它放入冰箱，讓它徹底冷卻纔繼續下一個步驟。冷卻的混合液更容易達到冰淇淋輕盈、蓬鬆的口感。

3、將混合液冷凍。將混合液倒入冰淇淋冷凍機，根據生產商的指示進行冷凍。在大多數情況下，你必須把攪拌好的冰淇淋轉移到冷凍機裏，放數個小時，直到它變硬，可以用湯勺舀着吃。如果你沒有冰淇淋冷凍機，可以按以下方法進行冷凍：將冷卻的冰淇淋倒入淺烤盤裏。用保鮮膜包着，然後冷凍45分鐘。開啟保鮮膜攪拌，讓空氣流進冰淇淋裏。把保鮮膜包好，將烤盤放入冰箱的冷凍櫃，每45分鐘取出來攪拌，直到它凍結，可以用湯勺舀着吃。攪拌得越頻繁，冰淇淋就會越輕盈、蓬鬆。

方法3：其它美味的口味

1、增加椰子味。如果你喜歡椰子味，可以添加椰絲，讓冰淇淋的椰子味更濃。在烤盤上撒上薄薄一層未加糖的椰絲。用約180攝氏度（350華氏度）烤10到15分鐘，或是把椰絲烤至金黃色。在攪拌過程快結束時，趁冰淇淋還未完全冷凍之前，將椰絲拌入冰淇淋中。未烤過的椰絲口感不如烤過的椰絲，所以不建議你使用未烤過的椰絲。

加了糖的椰絲會讓冰淇淋的味道太甜。

2、拌入你喜愛的配料。椰奶冰淇淋適合作爲所有配料的基底。無論你喜歡什麼配料，它們都能與淡淡的甜椰奶冰淇淋搭配，而且味道很好。在攪拌過程快結束時，趁冰淇淋還未完全冷凍之前，將配料拌入冰淇淋中。嘗試添加以下一個或多個配料：餅乾碎

巧克力碎

冷凍漿果

糖屑或巧克力屑

糖果

3、添加另一個基底口味。如果你喜歡加味冰淇淋，但不可以吃乳製品，可以把椰奶冰淇淋作爲基底，製作不同口味的冰淇淋。椰奶非常淡，所以和香草一樣適合作爲美味的基底。將它和你喜愛的豐富、濃郁的味道搭配一起，不加乳製品也能嚐出乳製品的味道。嘗試將以下其中一種口味添加到冰淇淋中，才把它放入冰淇淋機：125毫升冰濃縮咖啡（含咖啡因或不含咖啡因皆可）

125毫升檸檬汁、葡萄柚汁或橙汁

25克可可粉或約60毫升巧克力糖漿

素材

傳統椰奶冰淇淋

250毫升牛奶

250毫升鮮奶油

250毫升椰奶

4個蛋黃

150克糖

? 茶匙香草精

? 茶匙 鹽

不含乳製品的椰奶冰淇淋

875毫升椰奶

100克糖

1茶匙香草精

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