廣式豬腳姜醋蛋的做法

1、材料：1只豬蹄、15個土雞蛋、適量油、1000g姜、兩瓶甜醋。

2、姜洗乾淨切薄片，有人去皮，也有人不去皮，切好的薑片先泡水大約十分鐘，這時候洗好雞蛋。

3、把姜連水合着雞蛋開始煲，直到煲滾後繼續煲十幾分鍾！這一步是爲了讓姜去辣，吃起來很容易入口，接受。

4、把姜倒入鍋內，不要放油，中小火炒至幹水，這一步是爲了讓姜一直保持爽口的祕訣！

5、炒乾的姜倒入砂鍋，倒入兩瓶甜醋，然後煲開。

6、把剝殼後的雞蛋倒入鍋中一起煲，煲一到兩個小時。

7、豬腳焯水，過冷水一次，然後去掉多餘的雜毛，然後斬件，再焯水一次，再過冷水一次。

8、帶姜和雞蛋煲到一個多小時的時候加入豬腳，繼續煲40分鐘左右就可以吃了！調入適合自己口味的紅糖就可以吃了！

9、豬蹄煲好了可以撈出，姜和蛋可以繼續煲！這樣的分開儲存的姜蛋可以放一年都不變質，而豬腳不會因爲煲太久而變軟綿口感不好！