大白菜香菇肉包

1、大白菜2斤、精品五花肉1斤、香菇15個、小蔥適量、姜適量。

2、準備3斤麪粉。

3、酵母粉加麪粉（比例1/1）酵母粉2克，加水調均，放置15分鐘後加入裝麪粉的碗里加水揉成麪糰後發酵（麪粉1斤）麪粉裏先加勺糖攪拌一下。

4、大盆裏裝2斤麪粉，先給一勺糖攪拌均勻，再給4克酵母粉，再攪拌均勻，再加350克水和成麪糰。

5、五花肉洗乾淨後去皮，切塊，放絞肉機里加點水攪碎。

6、姜去皮後洗淨檫成蓉待用。

7、攪好的肉沫里加鹽。

8、加生抽。

9、加薑蓉攪拌均勻待用。

10、香菇提前泡發，切成片，放絞肉機裏攪碎。

11、大白菜洗乾淨，掰成一片片的，大白菜葉子用手撕碎。

12、把大白菜梗切片放絞肉機裏攪碎。

13、加鹽，用手抓一抓，用手把大白菜擠出水分放進裝肉的碗裏。

14、加攪碎的香菇，加小蔥。

15、加一勺芝麻油，加滷水汁，雞精，生抽攪拌均勻。

16、揉麪時在爐子上燒壺水，等面揉好了，就搞個朔料袋蓋住揉麪的盆子，加上鍋蓋，關火，把燒水的壺放地上，再把揉麪的盆子放爐子上，靜靜地等待發酵，中午發麪時間最好，天氣好只需要3個小時就發好了，冷水上鍋蒸25分鐘，關火燜5分鐘。