辣炒花蜆

材料

蛤蜊：適量; 蔥：適量;姜：少許;幹辣椒：適量;料酒：少許;生抽：適量;白糖：少許;

辣炒花蜆的做法

花蜆子在淡鹽水中浸泡2小時，吐盡泥沙；

洗淨蛤蜊，瀝乾水分備用；

蔥切片姜切絲，乾紅辣椒剪成段；

起油鍋，油溫熱時，爆香花椒、乾紅辣椒和蔥姜；

香味飄出時，下入蛤蜊大火爆炒；

蛤蜊微微張口時，烹入料酒、生抽和一點點糖；

大火翻炒至蛤蜊全部開口，撒入蔥花兜勻出鍋。