辣炒蟶子

材料

蟶子：500克; 蒜：2瓣;姜：2片;幹辣椒：3個;食鹽：3克;胡椒：少許;植物油：3大匙;

辣炒蟶子的做法

提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時（飼養的蟶子2小時可吐盡沙，野生的據說要2天），吐盡沙，撈出瀝乾

炒鍋燒熱，倒入油，放入蒜末、薑片炒香

倒入蟶子翻炒，加入幹辣椒同炒

翻炒至蟶子殼開，用鹽和胡椒調味即可

在吃蟶子時，最好將蟶肉周圍那一圈黑線去除，因爲那圈黑線相當於蟶殼內外之間的密封條，較髒