1、原料,蝦,豆豉,郫縣豆瓣醬,紅色尖椒一小把,綠色尖椒一小把,大蔥半根,生薑三片。
2、蝦剪去蝦槍去掉背部泥線(可以用剪刀及牙籤幫忙)後,用料酒和少許鹽以及三片生薑醃製半小時;
3、鍋中熱油,炸蝦,變色後撈出,繼續熱油,復放入剛纔炸好的蝦,十秒鐘後撈出備用;
4、大蔥切成碎末,青紅尖椒斜切;
5、鍋中倒入少許油,下蔥末豆豉、郫縣豆瓣炒香,緊接着放入青紅尖椒,翻炒後將剛纔炸好的蝦放入鍋中翻炒片刻,出鍋。如果口味重,可以加一點鹽,否則這一次就不要添加調料了,因爲豆瓣醬會比較鹹,且第一步已經加了鹽分。