燉鯽魚的竅門

1、主料:鯽魚、豆腐。

2、調料：油、鹽、香油、小蔥、薑片、紹酒。

3、將鯽魚洗淨處理乾淨，用廚房紙沾幹水份。

4、鍋中熱油，五成熱時下入鯽魚，兩面煎炸至金黃色後將油倒入清水。

5、鍋中放入薑片、少許紹酒，大火煮開持續煮開10分鐘。

6、湯色開始出現奶白色後轉小火加蓋燉煮，20分鐘後加入豆腐及少許鹽調味再燉15分鐘出鍋，撒上蔥花、香油即成。