廣東人的冬瓜鴨的做法

1、材料：蓮子、肇實、薏米、蜜棗、冬瓜、鴨。

2、將蓮子、肇實、薏米、蜜棗清洗乾淨，除蜜棗，其他都提前浸泡一下。

3、冬瓜洗乾淨，去瓤，不用去皮，冬瓜皮具有明顯的利水作用，經過煲煮之後的冬瓜皮也蠻好吃的，將冬瓜切大塊。

4、老鴨的皮去掉,這樣煲出來的湯沒有那麼肥膩，斬大塊。

5、鍋裏的水燒開後，將鴨肉放入，焯一下水，去除血腥味和浮沫。

6、瓦鍋里加水，放入鴨肉、薑片、蜜棗，水燒開後，再投入浸泡好的蓮子、肇實、薏米，這樣防止粘底。

7、放入冬瓜塊，蓋上鍋蓋，中小火煲一個半小時，最後加鹽調味即可。