如何做紅燒鮁魚

1、主料：鮁魚600克。

2、輔料調料：大蔥15克、姜10克、大蒜（白皮）5克、八角2克、植物油60克、鹽5克、料酒15克、米醋10克、白砂糖10克、雞精2克、啤酒15克、辣椒(紅、尖、幹)2克。

3、將鮁魚清理乾淨，刮乾淨後切成魚段。

4、將鍋燒熱，倒入油(多倒些油)燒至七成熱。

5、將準備好的魚段少量放入油中,煎成黃色即可，分四五次放入煎好。

6、將煎好的魚段全部放入鍋中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻勻。

7、然後將蔥段、蒜塊，還有薑絲、紅辣椒放入鍋中，再放少許醬油。

8、啤酒倒入鍋中，將魚浸透，如果沒有酒，用水也可以。

9、再放入鹽，蓋鍋燒至水快乾的時候，放入雞精即可起鍋。