胖魚頭湯怎麼做

1、食材：胖頭魚的頭1個、豆腐1塊、青尖椒、姜、蒜適量、豆瓣醬適量、雞精適量。

2、胖魚頭去腮，沖洗乾淨後瀝乾水分，在將魚頭從中間切成2瓣。

3、青尖椒切片，姜、蒜切好備用。

4、鍋架在中火上，往乾的鍋裏倒入適量食用油，待油燒熱開始起煙時，倒入半鍋涼水，調成大火，蓋上鍋蓋，水燒開後放入切好的青尖椒和姜、蒜末。

5、滾水鍋中，再放入切成兩瓣的魚頭，待魚湯再次翻滾時，放入一小勺豆瓣醬，用鍋鏟攪拌均勻。

6、放豆瓣醬後煮1-2分鐘後，就可以放入適量食鹽，再倒入少量料酒去魚腥味，再用鍋鏟將調料攪拌均勻。

7、上面的調料放入後再煮1-2分鐘後，就可以放入切好的豆腐片了，與魚同煮10-15分鐘。

8、魚都經不住久煮，這時已經滿廚房的魚湯香味了，最後放點雞精，就可以關火出鍋啦！