1、主要食材:胖頭魚。
2、輔料:啤酒,蔥薑蒜,大料,幹辣椒。
3、調料:大醬,白糖,白醋,料酒。
4、魚洗淨去鰓,內臟,將魚裏面黑膜去掉。
5、鍋內放底油1勺,放蔥薑蒜大料幹辣椒炒香,加大醬略炒,加入少量啤酒。
6、放魚後再加適量啤酒,沒過魚身,加糖料酒適量,醬油1勺,鹽半勺,大火燒開後改小火慢燉。15到20分鐘。
7、加雞精適量,出鍋後放蒜片,香菜,胡蘿蔔絲點綴配色,剩下湯汁加少量水澱粉,收汁澆在魚身即可。