蒜子燒鮎魚

材料

鮎魚：300克; 胡蘿蔔: 1根;洋蔥: 1個; 蒜：10瓣;黃醬：30毫升;料酒：30毫升;香辣醬：15毫升;蔥：2根;姜：5片;醬油：30毫升;白糖：8克;白胡椒：8克;植物油：適量;

蒜子燒鮎魚的做法

鮎魚切成3釐米見方的塊，胡蘿蔔切成滾刀塊，洋蔥切成片備用。湯鍋中加入水，燒開後加入15ml料酒，2小段蔥，然後放入鮎魚，用漏勺輕輕劃散，看到鮎魚肉質變色，水裏慢慢有浮沫出現時，將鮎魚撈出用清水洗淨

炒鍋中加入適量油燒到3成熱，放入蔥、姜、大蒜炒出香味，然後放入胡蘿蔔，一半洋蔥也炒出香味

然後放入黃豆醬、香辣醬，用小火煸炒出紅油。放入焯燙過的鮎魚，淋入料酒，依次放入醬油、白糖炒至鮎魚變色

加入清水，沒過材料1/2處即可，加蓋用中火燉10分鐘，直到魚肉變熟，胡蘿蔔軟爛即可，食用前撒上白胡椒即可