東北大拉皮的涼拌做法

涼拌東北大拉皮有很多種做法，以下詳細介紹一種做法： 主料：黃瓜200g、拉皮100g、香菜10g、幹豆腐2張 調料：食鹽1g、雞精0.5g、生抽1ml、米醋2ml、辣椒油20g、芝麻油2ml 1、將食材清洗備用。 2、幹拉皮放進冷水中浸泡。 3、等拉皮浸泡開後撈出

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬裏脊肉：適量;拉皮：(幹)適量;黃瓜：適量; 胡蘿蔔: 少許; 蔥：少許;蒜：適量;香菜：少許;醬油：少許;黃酒：適量;水澱粉：少許;食鹽：適量;色拉油：適量;

東北大拉皮 材料 黃瓜1根，胡蘿蔔半根，豬瘦肉，青食花生醬適量，蒜8顆，木耳，拉皮，生抽，幹澱粉，油 做法 1.黃瓜一根、胡蘿蔔半根、豬瘦肉、青食花生醬適量備用。 2.蒜八顆，搗成泥備用。 3.木耳適量泡發，泡發後用開水焯燙一下。 4.拉皮用涼

東北大拉皮的做法

東北拉皮的做法如下： 準備材料：水適量、黃瓜、鹽適量、馬鈴薯澱粉適量、紅薯澱粉適量、醋適量、花生油或豆油適量、蒜適量、味極鮮適量、白糖適量 製作步驟： 1、加入適量的水，將兩種澱粉在一起，呈牛奶的粘稠狀。 2、準備兩個涼皮羅子，

將幹拉皮放入水中泡軟

所需設備：東北拉皮機（含和漿機、主機、切割機） 工藝流程：原料選擇—和漿—上料—急蒸—緩蒸—冷卻—拉皮脫離—拉皮切斷—拉皮成型—包裝。 製作方法： 1、選料：製作拉皮可選用優質木薯澱粉、馬鈴薯澱粉、紅薯澱粉及其它澱粉。 2、和漿：將選好的優質

將裏脊肉洗淨改到，放入鹽，水澱粉醃製一會兒

食材 主料 黃瓜 200g 幹豆腐 200g 拉皮 100g 香菜 10g 輔料 蒜末 30g 辣椒油 20g 香油 2ml 米醋 2ml 精鹽 1g 雞精 0.5g 糖 1g 生抽 1ml 步驟 1.材料：黃瓜2根，香菜10根，拉皮一張，幹豆腐2張。 2.幹豆腐切絲，黃瓜切絲，拉皮切成條狀，香菜切成

黃瓜、胡蘿蔔、蔥、蒜、香菜洗淨改到

拉皮？大家不要多想，這不是美容上的拉皮，而是美食上的拉皮。東北大拉皮，聽着名字就會感覺非常好吃。東北大拉皮口感勁道，適合烹炒和涼拌。其中以冷拌更爲可口。在東北飯店中，涼菜東北大拉皮可以說是小小有名的，想品嚐一下這東北特有的大拉

中火燒熱鍋中的油，待六成熱熱時，放入裏脊肉，翻炒至斷生，撈出控油，待用

東北大拉皮是東北家鄉菜的知名小吃，以勁柔爽口，味道鮮美而受消費者喜愛。東北大拉皮目前的製作方法主要有兩種，一種是手工製作，一種是機械化製作。此品能和胃調中、健脾益氣，對治療胃潰瘍、習慣性便祕等疾病有裨益，兼有解毒、消炎的作用。

鍋中留少許底油，待熱後放入蔥、蒜爆香，然後放入炒熟的裏脊肉，胡蘿蔔，拉皮，醬油，黃酒，翻炒一會兒

食材用料： 水晶拉皮 紫甘藍相剋食物 胡蘿蔔相剋食物 黃瓜相剋食物 雞蛋相剋食物 泡發黑木耳 裏脊相剋食物 白芝麻 芝麻醬 生抽 澱粉 香醋相剋食物 料酒 香油 蒜汁 菜譜做法： 1.雞蛋打散，鍋中抹少許油，將雞蛋煎成蛋皮，切成細絲；裏脊肉切細絲

最後放入黃瓜和香菜拌勻即可

拉皮做法---- 材料：綠豆澱粉+土豆澱粉（1：1），水，鹽 可以都用綠豆澱粉。我還沒有試過全部用土豆澱粉。 按1份澱粉，4份或5份水的量，加半茶勺鹽，攪勻成漿。 炒鍋加水，在整個做粉皮的過程中最好讓鍋中的水保持微開的狀態，水滾時可以適當加

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想知道東北食品拉皮的做法和配料方法？

拉皮做法----

材料：綠豆澱粉+土豆澱粉（1：1），水，鹽

可以都用綠豆澱粉。我還沒有試過全部用土豆澱粉。

按1份澱粉，4份或5份水的量，加半茶勺鹽，攪勻成漿。

炒鍋加水，在整個做粉皮的過程中最好讓鍋中的水保持微開的狀態，水滾時可以適當加入涼水。

旋子中盛入少量漿水，然後坐在鍋的水面上，正轉、反轉幾圈，使旋內漿水攤鋪均勻。

等粉漿遇熱凝結成白色時，旋子傾斜。使鍋中的水注入旋子內，這時可以看到粉皮逐漸由白變爲透明，將水倒出，等1分鐘後將熟透的粉皮取出。投入冷盆中，涼後撈出，鋪平迭好，控幹水分。

做粉皮的關鍵是水注入旋子內的時間，太早，粉皮還沒有成型，太晚粉皮就會開裂。我的經驗是等旋子內的粉漿逐漸變白，沒有水時，就注入熱水。

做好的粉皮可以做東北大拉皮或涼拌粉皮，粉皮魚頭。

東北大拉皮

材料：越南米紙3，5張

雞蛋2個(打散，攤成蛋皮後切絲)

黃瓜一條(去皮挖瓤切絲)

幹豆腐絲(沒有也可不用)我用的是油皮

胡蘿蔔切絲備用

瘦肉切絲(用花椒麪，嫩肉粉，姜，料酒，醬油拌好)

蒜2，3瓣拍碎放生抽，e799bee5baa6e4b893e5b19e31333231613239香醋，鹽，香油和一點兒飲用水待用

作法：鍋裏煮開水，放一張米紙。2秒鐘，用筷子撈起放入盛涼水的碗裏。剩下

的一樣方法，千萬別一下子放進去。從涼水裏撈起米紙放到案板上，一

張 張之間抹一點兒油，切絲。所有的絲(肉除外)碼在盤子裏，米紙放

最上面。

炒鍋放油，熱了，下肉絲炒熟，倒入盤裏，澆上醋和蒜的混合調料，喜

歡 辣的可放辣油(老乾媽也行)，拌勻了，，喜

歡 辣的可放辣油(老乾媽也行)，拌勻了，開吃，那叫一個香！

東北大拉皮怎麼做好吃，東北大拉皮的吃法

1.將澱粉和清水按照1:1，捏入一點鹽攪成澱粉稀漿

2.舀一大勺澱粉漿倒入盤子中(我用的是8寸的披薩盤，也可以用不鏽鋼盤子等)晃勻，不能太薄了吃起來不筋道

3.將盤子直接放到燒開的熱水面上，讓澱粉顏色變白

4.澱粉變白後壓下去一邊將熱水灌進盤子裏，鍋裏的水一直保持沸騰的狀態

5.煮到盤子裏的粉皮起泡

6.撈出連盤子都放入涼水盆中，用食指順着盤子的邊緣劃一圈，然後拉皮在水中揭下來，拉皮就做好了

7.依次操作，直到所有的拉皮做完，吃zhidao之前都要泡在涼水中

8.做拉皮前現將裏脊肉切成絲，然後放料酒、醬油和一點點水澱粉抓勻

9.拉皮做好了，將鍋燒熱，倒入植物油，然後放入醃好的肉絲炒變色後關火

10.將胡蘿蔔切成細絲、黃瓜切成細絲、雞蛋煎成蛋皮切成細絲

11.取一個碗，將大蒜搗成泥放入，再放入小蔥末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少許的白糖拌勻成調料汁

12.吃的時候將拉皮從水中取出切成寬條，放入備好的各種絲、炒好的肉絲和兌好的調料汁，再放入少許鹽拌勻就可以吃了，在飯店吃或者做宴客菜，就將所有的絲墊底，上面放拉皮，炒好的肉絲放到拉皮上，再澆上調料汁，吃的時候再拌勻就可以了

現在的東北大拉皮爲什麼那麼勁道,而且不用煮？

親愛的，現在的東北大拉皮已經不像以前做的那麼的繁瑣了，而且他爲了便於大家使用更方便，而且味道更好的話，在裏面加的東西呢。

東北大拉皮怎麼做

東北大拉皮最簡單的做法

材料：拉皮1－2張 黃瓜1根 蔥沫蒜沫適量百 味精 醬油。醋。辣椒油看個人口味

做法：將拉皮切成1－1.5公分的條狀，黃瓜切絲（細一些比較好）。

然後將所有材料放在一起攪拌均勻既可。

注：如果不嫌麻煩的度話，可以炒些肉絲，再切點香菜，放點香油。（看個人的口味了）

誰知道製作東北拉皮的配方和比例， 謝謝

比例大概是50克綠豆粉放100克水，做法如下：

一、材料

綠豆粉100克、水200克、明礬少量。

二、製作流程

1、將優質綠豆粉用細篩子篩好後加上水調勻，略有粘稠感即可。

注：可以適量加些明礬，這樣可以增強拉皮的彈性。

2、然後將調好的粉漿放到zd洗淨的粉旋子裏，晃勻。粉漿的量要掌握好，粉漿的薄厚要均勻，以能蓋住盆地爲佳，但不可過專厚（約3毫米左右）。

注：在倒入粉漿前，最好在粉旋子底部塗抹一些植物油，以免涼皮和粉旋子粘連。

3、煮一大鍋開水，把粉旋子放在沸水裏燙一下。但要注意，不能讓沸水濺入粉旋子內部

4、待粉漿稍屬有凝固後把粉旋子沉入鍋底燒煮片刻。這樣即可讓拉皮徹底熟透也便於拉皮脫模。

5、把粉旋子放入冷水槽（或大的冷水盆）中，稍待片刻拉皮即可脫模。

6、將制好的拉皮放到案板上捲起後改刀後皆可用薄塑料袋包裝。