東北大拉皮

材料

拉皮：100克;黃瓜：適量; 豬裏脊肉: 300克;雞蛋: 2個;土豆: 適量;胡蘿蔔: 適量;黑木耳: 適量;洋蔥: 適量;紅椒: 適量; 香菜：適量;蔥：適量;八角：10個;幹辣椒：20個;丁香：1小把;花椒：1小把;甜麪醬：2大匙;醬油：2茶匙;水：2大匙;香油：1大匙;澱粉：1大匙;白糖：1茶匙;黃醬：2大匙;

東北大拉皮的做法

準備材料

準備各種大料(洗淨並擦乾水)

鍋裏放入適量油、冷油放入除了幹辣椒以外的各種大料，中火慢慢練出香味，再放入幹辣椒，等稍微有一點變黑，起鍋，濾出香料油備用(注意不要焦掉了，可以多做點，炒菜或是涼拌都好用)

豬裏脊肉切細絲，放入東北大醬1大匙、甜麪醬1大匙、醬油1茶匙、水1大匙、芝麻油1大匙、雞蛋液2/1個、生粉1大匙

拌勻醃一會

取一個空碗，放入東北大醬1大匙、甜麪醬1大勺、水1大匙、醬油1茶匙、糖1茶匙拌勻備用

大拉皮用水泡開後滾水燙熟，放入1大匙練好的香料油拌勻備用，所有蔬菜切絲(胡蘿蔔、土豆、黑木耳要燙一下)，過冰水濾幹備用

比平時炒菜多一倍的油，放入肉絲過油，五分熟取出，過濾備用

餘油炒香調味醬汁

放入肉絲拌炒至熟即可，最後擺盤，吃的時候淋入3大匙的香料油