蜀香雞

材料

雞翅根：3根; 尖椒: 2個;雞蛋: 1個; 小蔥：2根;幹辣椒：適量;澱粉：適量;食鹽：適量;色拉油：適量;醬油：適量;豆瓣醬：適量;白糖：適量;番茄醬：適量;花椒：少許;麻椒：少許;

蜀香雞的做法

雞翅根三個備用。也可以選用雞腿製作

青辣椒洗淨備用

蔥洗淨備用

準備乾紅辣椒、花椒和麻椒備用

雞翅根剁小塊備用

將雞翅根放入調味盆，加入食鹽、十三香和醬油拌勻醃製20分鐘

醃製好後，放入雞蛋黃和澱粉

拌勻備用

青辣椒切片、蔥白切段、蔥葉切細蔥花備用

乾紅辣椒用剪刀剪段備用

炒鍋放油，油熱下入雞塊炸制

雞塊炸至金黃，外皮有酥脆感的時候，撈出

瀝油裝盤備用

炒鍋放油，下入花椒和麻椒炒香

下入乾紅辣椒段爆香

下入青椒片和蔥段炒出香味

下入炸好的雞肉塊翻炒，同時加入醬油調味

翻炒均勻入味後，起鍋放置一邊備用

另取鍋，放油和豆瓣醬一起，炒出香味

放入番茄醬

加入蠔油22

加入三勺白糖23

加入適量的水煮沸24

倒入水澱粉使湯汁濃郁，煮沸即可

將煮好的湯汁，澆在炒好的雞肉塊裏，放在火上，炒拌均勻26

雞肉塊裹滿味汁後，即可關火27

裝盤即可食用