1、主料:芥菜頭11個、白酒50克、老抽5湯匙、檸檬半個。
2、輔料:鹽適量。
3、芥菜頭洗淨,控幹水分。
4、切下底根,並清理乾淨,不要有鬚子之類的,以免醃製時,湯水混濁。
5、每個芥菜頭分成4份,之後,放入已經開水消毒過的瓶子或罐子裏,瓶內必須無油無生水,並裝入已經切好的芥菜頭。
6、水裏放入鹽醃製。
7、水開後倒入老抽5湯匙。
8、料汁徹底晾涼後,倒入白酒。
9、再擠入半個檸檬汁,混合均勻。
10、最後把全部調好的料汁,倒入瓶子裏。
11、瓶口蓋上小碗,把涼白開水倒入封口槽裏,以便更好地密封,大概醃製一個月左右,就可以食用了。