怎麼醃製芥菜疙瘩

1、原料：芥菜疙瘩，花椒，大蒜，鮮姜，油，食鹽。

2、選芥菜疙瘩要個大的，儘量形狀好表面光滑的，切絲。

3、放油適量，加入花椒炸出香味，再放薑絲蒜翻炒。不要時間久了，必須保持薑絲及蒜的鮮脆。

4、把切好的絲放如熱鍋翻2分鐘，芥菜絲稍微變軟關火。趁鍋熱繼續翻吵，千萬不要把疙瘩絲炒熟了！這時候會有少許芥末油揮發出來。最後根據自己口味加食鹽(一定少放，這個不是做鹹菜)。

5、沒有大的器物(陶罐或者搪瓷缸)，可以把炒好的絲分裝在保鮮盒裏，常溫下密閉放置3天就可以吃了。