如何醃製芥菜|醃製芥菜方法

1、材料：大棵的芥菜若干，食鹽適量，白醋適量，糖精適量，醬油適量，八角適量，蔥花適量，辣椒適量。

2、首先要把大棵的芥菜去掉黃葉後，用清水清洗乾淨後用菜刀切成均等的四份，也可以選擇不切，然後放到通風的地方涼幹後找來盤子裝起來。

3、用鍋子煮適量的開水，然後加入適量的食鹽海鮮醬油白醋和糖精，製成混合調味汁，加入後要攪拌均勻後放涼。

4、用罈子把涼乾的芥菜裝起來，然後往罈子裏面加入已經制成的調味汁，然後再加入準備好的八角辣椒的蔥花，輕輕搖動罈子片刻。

5、把罈子密封好，放到陰涼的地方，然後每過三四天左右觀察一下罈子水槽裏面的水是否足夠，如果不夠就是馬上添加。

6、醃製半個月後原汁原味的芥菜酸菜就製成了，可以拿出來用水洗乾淨後食用，也可以做配菜做成其它菜式。