家常菜香辣白菜的做法

1、原料：大白菜500克，香油10克，精鹽4克，白糖40克，米醋15克，幹辣椒5克，淨蔥8克，姜5克。

2、將大白菜菜葉部分切下，只留中間白幫部分，洗乾淨切成兩半，順菜幫切成1.5釐米寬的條。再將幹辣椒、蔥、姜切成細絲。

3、把白菜放入盆內，均勻地撒上精鹽，醃3～4小時，用手擠出白菜條中的水分，擺入盆內。

4、將香油放入鍋內燒熱，投入辣椒絲炸出香辣味。放入蔥、薑絲煸炒出香味。烹入米醋加入水50克及白糖。開後離火晾涼後，把汁澆在盆內的白菜條上，醃5小時，入冰箱存放。吃時改刀，一切兩段。再把蔥薑絲擺在白菜條上，澆上辣椒汁即成。