將淡菜用熱水浸泡發軟，擇洗乾淨，放入碗內，加料酒，上籠蒸至爛熟； 2. 皮蛋（松花蛋）去殼，切成碎米粒狀； 3. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分； 4. 鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，先用旺火燒沸，然後改用小火熬煮；
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
材料
淡菜：1小碗;山藥：1小根; 豆腐: 2小塊;枸杞子: 適量; 蔥：1段;姜：1小塊;花生油：2大勺;高湯：2杯;黃酒：4大勺;白醋：1大勺;食鹽：適量;白糖：1小勺;雞精：少許;植物油：適量;
主料 淡菜 600g 輔料 薑片 少許 純淨水 少許 步驟 1.買回來的淡菜用淡鹽水浸泡半小時以上 2.然後將表面清洗乾淨，並且將殼邊緣的草剪掉 3.放入鍋中，加入少許的薑片，少許的水就好 4.直接煮至殼剛開就可以食用了 5.煮好的淡菜直接食用就好，不要
淡菜山藥滋補湯的做法
燜淡菜的做法1.淡菜用淡鹽水浸泡半天 2.用刷子將表面清洗乾淨，然後將附在殼上的雜物用剪刀剪乾淨 3.鍋內不放一滴水，直接放入薑片 4.開火，將淡菜加入 5.最後在上面再放上一片薑片，蓋蓋 6.片刻之間就燜煮開了，看見殼張開就可以取出食用 烹飪
淡菜乾用清水加些黃酒浸泡軟髮狀，時間要2小時左右
主料大米3把淡菜乾1把幹香菇4個 輔料油適量鹽適量香蔥適量生薑3片 步驟 淡菜乾香菇粥的做法步驟11.備好食材（淡菜和香菇提前一小時左右泡開；大米提前十分鐘泡發）。 淡菜乾香菇粥的做法步驟22.淡菜泡開後，把裏面淡綠色的胃紗線扯出不要。 淡菜
將粘在淡菜裏面有砂粒的腸胃絲狀物和像腮狀的黑色東東撕掉，沖洗乾淨，注意用力適當，否則淡菜有些脆易斷裂
食材用料 青口(淡菜)750g 鹹菜100g 油適量 雞精適量 鹹菜炒青口(淡菜)的做法 1.將鹹菜切片，泡水10分鐘去除多餘的鹹味，濾幹備用。 2.青口去掉一邊殼，洗淨濾幹水。 3.炒鍋放入4湯勺油，加熱後放入鹹菜爆炒(3-5分鐘)。 4.放入青口加大火了翻炒幾
豆腐切塊，蔥切片，姜切絲
步驟 燜淡菜的做法步驟11.淡菜用淡鹽水浸泡半天 燜淡菜的做法步驟22.用刷子將表面清洗乾淨，然後將附在殼上的雜物用剪刀剪乾淨 燜淡菜的做法步驟33.鍋內不放一滴水，直接放入薑片 燜淡菜的做法步驟44.開火，將淡菜加入 燜淡菜的做法步驟55.最後
山藥去皮切條，入淡醋水浸泡防止變黑
法式奶油貽貝 材料 淡菜2kg，雙重奶油150ml（Double Cream），黑胡椒，海鹽適量，西芹1枝，紅蔥5枚，番紅花一小簇，大蒜2-3瓣（切成蒜泥），月桂葉1片，荷蘭芹適量，雞蛋黃2枚，檸檬1個，白葡萄酒300ml，黃油75g，高湯250ml 做法 1、先將淡菜洗
鍋入油燒熱，爆香蔥姜
化凍。貽貝又叫淡菜，因此可以參考淡菜的做飯。 清洗，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除； 再水洗，在燒菜前，用沸水過一下就可以烹飪了。 1．韭菜炒淡菜：淡菜10~30g，用開水發軟，洗淨；韭菜60g，切段。用食油煎沸，加食鹽炒食
加入淡菜稍炒一會
淡菜乾山藥滋補湯 材料：淡菜乾適量，山藥1小根，豆腐2小塊，枸杞子適量，花生油2大勺，食鹽適量，雞精少許，姜1小塊，大蔥1段，高湯2杯，黃酒4大勺，白醋1大勺，白糖1小勺，植物油適量。 做法：淡菜乾用清水加些黃酒浸泡至發軟，去除內臟等並衝
再入加高湯、黃酒、白醋、糖大火煮開
淡菜乾山藥滋補湯 材料：淡菜乾適量，山藥1小根，豆腐2小塊，枸杞子適量，花生油2大勺，食鹽適量，雞精少許，姜1小塊，大蔥1段，高湯2杯，黃酒4大勺，白醋1大勺，白糖1小勺，植物油適量。 做法：淡菜乾用清水加些黃酒浸泡至發軟，去除內臟等並衝
下入豆腐、山藥條用中小火煮20分鐘左右
做法一 【排骨蘿蔔淡菜湯】1蘿蔔切塊。比喻冬天的蘿蔔爲小人蔘確實感覺蘿蔔比肉還好吃點 2排骨切塊洗靜3淡菜用黃酒浸泡片刻4鍋中冷水加薑片倒入排骨5水開後浮沫撈出來再加幾個蔥段繼續大火燒6大火20分鐘後倒入蘿蔔淡菜大火燒開轉小火燉1小時7一
最後加入洗淨的枸杞煮5分鐘左右，加雞精調勻即可
食材 主料 青口 400g左右 蘿蔔 1根 輔料 蔥 姜 步驟 1.淡菜沖洗浸泡1小時以上，每個需翻開去除裏面綠色的小毛。浸泡時可放稍許鹽。 2.蘿蔔去皮切片，焯水，勿久。 3.油七成熱後，下蔥姜，瀝乾水的青口炒變色後，加涼水（不宜多），大火，燒開後
擴展閱讀，以下內容您可能還感興趣。
淡菜怎麼吃 淡菜有哪些吃法
淡菜乾山藥滋補湯
材料：淡菜乾適量，山藥1小根，豆腐2小塊，枸杞子適量，花生油2大勺，食鹽適量，雞精少許，姜1小塊，大蔥1段，高湯2杯，黃酒4大勺，白醋1大勺，白糖1小勺，植物油適量。
做法：淡菜乾用清水加些黃酒浸泡至發軟，去除內臟等並沖洗乾淨待用；豆腐切塊，蔥切片，姜切絲，山藥去皮切條，鍋入油燒熱，爆香蔥姜，加入淡菜稍炒一會，再入加高湯、黃酒、白醋、糖大火煮開，下入豆腐、山藥條用中小火煮20分鐘左右，最後加入洗淨的枸杞煮5分鐘左右，加雞精調勻即可。
淡菜燉e79fa5e98193e4b893e5b19e31333363356465肉
配料：帶皮豬後腿肉350克，淡菜乾8～1 0粒，老薑2片，高梁酒1量杯，醬油6大匙，冰糖1大匙，黑醋1大匙。
製法
1、淡菜乾加高梁酒浸泡1小時，蒸軟;豬肉切成4釐米見方，用熱水汆燙去雜質，撈起備用。
2、熱油爆香薑片，將豬肉(肉皮朝下)放入略炸，瀝去多餘的油湯，再放入切段的青蔥同炒
淡菜蘿蔔豆腐湯
材料：淡菜、蘿蔔、豆腐、枸杞、幹蘑菇、芹菜葉切碎、調味料：色拉油、鹽、雞精
1、淡菜用清水浸泡1個小時以上泡軟。
2、將泡好的淡菜去除雜質，洗淨。
3、幹蘑菇泡發洗淨、枸杞沖洗乾淨、蘿蔔和豆腐分別切成手指粗細的條狀。
4、炒鍋置火上，倒油(比平時炒菜的油稍微少一些)，熱油下淡菜略微翻炒。
5、加清水，大火燒開，水要一次加夠。
6、移入砂鍋裏，中火燒開後小火慢燉30~40分鐘。在此期間，另起一鍋燒開水，將蘿蔔略燙後撈出。
7、半個小時以後，將燙過水的蘿蔔和枸杞一起倒入湯中，燒開後再次用微火燉30~40分鐘。
8、再將豆腐、蘑菇一起放入鍋中，加鹽、雞精，開鍋後再用微火燉20~30分鐘。
灑上芹菜葉碎，即可上桌。
白瓜淡菜豬骨湯的家常做法怎麼做好吃
做法一
【排骨蘿蔔淡菜湯】1蘿蔔切塊。比喻冬天的蘿蔔爲小人蔘確實感覺蘿蔔比肉還好吃點 2排骨切塊洗靜3淡菜用黃酒浸泡片刻4鍋中冷水加薑片倒入排骨5水開後浮沫撈出來再加幾個蔥段繼續大火燒6大火20分鐘後倒入蘿蔔淡菜大火燒開轉小火燉1小時7一個小時後加點鹽蔥花即可。嚐嚐吧?
做法二
都說秋天次蘿蔔賽人蔘。昨天在農村的菜場買了2斤蘿蔔。是田地裏農民現拔的買的時候還有葉子在上面。聽能次師太說葉子最有營養了。今天早上去菜場買了1斤多排骨還有淡菜和蝦米。就做了這道湯。
俗話說冬吃蘿蔔夏吃薑雖說現在已經進入秋天了但是在這個季節裏多吃點蘿蔔對身體還是有很大的好處。因爲蘿蔔具有消食化滯、排除脹氣、解毒消熱、通便等功效。
而白蘿蔔排骨湯更可以消食健胃,理氣化痰。白蘿蔔味甘性涼寬中下氣消食化痰；排骨甘平補虛弱強筋骨與蘿蔔燉服氣香味鮮不油不膩湯色不厚不重適合當今從事久坐或者常在外應酬的人。因爲蘿蔔中含有較多的纖維富含水分還有保健美容之功效。
營養功效
補腎養血 滋陰潤燥
增強機體免疫力 促進消化 保護腸胃
預防富貴病
保護心血管 通乳汁 增加骨密度 消除“時差症”
適宜人羣
溼熱痰滯內蘊者慎服血脂較高者不宜多食
慢性及氣管炎、面板乾燥者、糖尿病患者適宜
脾胃虛寒者、慢性胃炎患者不宜多食
支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人、患有面板疥癬者忌食
製作步驟：
1、準備原料。
2、蘿蔔可以去皮如果不去的話一定要把上面的毛用刀刮掉然後切塊。聽人家比喻冬天的蘿蔔爲小人蔘確實感覺蘿蔔比肉還好吃點。
3、排骨也一定要賣肉的師傅切塊他們的刀快我現在買肉切塊切絲都是要賣肉師傅搞定的。鍋中冷水加薑片倒入洗過的排骨。
4、水開後有浮沫撈出來。（一般排骨要先過一下水的就是把血水去掉我買的這個排骨比較好也沒有什麼血水所以直接去浮末了）。
5、然後加幾個蔥段繼續大火燒。
6、大火二十分鐘後倒入蘿蔔蝦米淡菜。大火燒開然後轉小火。
7、要蘿蔔和肉都比較爛的話小火的7a64e4b893e5b19e31333363373162時間比較長些我一般都一個小時的。
8、一個小時後加點鹽(根據個人口味放鹽)蔥花起鍋。
小貼士
1.蘿蔔含有大量的維生素C、胡蘿蔔素和粗纖維用來煲湯可以起到降血脂、穩定血壓、防治膽結石的作用。
2.家裏沒有高壓鍋的排骨焯水洗淨後用湯鍋大火煮開後用中火燉30分鐘然後改小火燉20分鐘後加白蘿蔔再一起燉40分鐘也可以。
3.有人覺得白蘿蔔辛辣可以先把白蘿蔔焯一下水。但是我總覺得這樣會把蘿蔔的營養成分去掉所以我沒焯水。
4.白蘿蔔雖然具有良好的助消化作用但因其性涼脾胃虛寒者、慢性胃炎、胃潰瘍患者不宜大量食用。
5.服食補藥的時候忌食蘿蔔。
做法三
材料：
排骨400克（斬件）淡菜50克粉葛500克果皮1/4個。
調料：
色拉油一湯匙姜一片蔥一根精鹽少許。
做法：
1、淡菜用清水浸軟洗淨放落水中高火3分鐘撈起滴乾水。
2、放一湯匙色拉油爆姜、蔥、淡菜去腥味姜、蔥不要。
3、排骨放入滾水中高火3分鐘取出洗淨。
4、果皮浸軟颳去瓤洗淨粉葛去皮洗淨切件。
5、把適量清水高火6分鐘至滾放入淡菜、排骨、粉葛、果皮中火40分鐘下鹽調味即可。
怎麼做好吃，淡菜（青口）蘿蔔湯的家常做法
食材
主料
青口
400g左右
蘿蔔
1根
輔料
蔥
姜
步驟
1.淡菜沖洗浸泡1小時以上，每個需翻開知去除裏面綠色的小毛道。浸泡時可放稍許鹽。
2.蘿蔔去皮切片，焯水，勿久。
3.油七成熱後，下蔥姜，瀝回幹水的青口炒變色後，加涼水（不宜多），大火，燒開後加蘿蔔，鹽，轉中火燉約25分鐘，撒上蔥花，大功告成！
4.此外，配上煮好的河粉和大蝦，就是“海答鮮河粉”啦！
淡菜炒雞蛋的做法，淡菜炒雞蛋怎麼做好吃，淡菜
淡菜炒雞蛋的做法
材料：雞蛋、淡菜（已煮熟）、蔥花
調料：料酒、鹽、雞精
（1）將雞蛋打入碗中，加點料酒打成蛋液，擱入蔥花拌勻，待用。
（2）將淡菜挖肉去殼，待用。
（3）燒鍋倒油燒熱，下入蔥蛋液翻炒成塊。
小腸燉淡菜仔做法
淡菜仔，是一道能補腎，填精，益血的食物。
[宜食]適宜中老年人體質虛弱，氣血不足，營養不良之人食用；適宜高血壓病，動脈硬化，耳鳴眩暈之人食用；適宜腎虛之人腰zhidao 痛，陽痿，盜汗，小便餘瀝，婦女白帶多者食用；適宜患有癭瘤(甲狀 腺腫)，疝瘕者食用；適宜與冬瓜、蘿蔔等一同煨食。
主料
大米100克淡菜5-8個
花生1兩
輔料
鹽適量小磨麻油少許
淡菜花生粥的做法步驟
1. 大米淘洗乾淨，浸泡10分鐘。淡菜洗淨後溫水浸發20-30分鐘，花生洗淨浸泡20分鐘。粥煮開後，加入淡菜，花生繼續煮滾。然後小火慢熬至成粥。起鍋前放入少許鹽及適量麻油。滑口淡香。適合冬季益氣補腎。:
小貼士
先將大米淘洗乾淨，浸泡15_20分鐘，用電飯煲煮滾後斷電
趣知科普吧
