素芋絲餅製作方法

1、荔浦芋頭531克、粘米粉80克、低鈉鹽2克、花生油20克。

2、做法：戴手套把芋頭洗乾淨，去皮，切片。芋片切長條絲狀，加入1/2小勺鹽，用筷子拌均勻。

3、芋絲繼續加入2大勺花生油，用筷子拌均勻。芋絲放置一會，使變軟。

4、分2-3次把粘米粉加入芋絲中，用筷子拌均勻。把芋絲放入不粘模具中，用勺子稍微壓一壓使結實。

5、鍋內膽加入1000毫升水，放上蒸架及裝了芋絲餅的模具，蓋上鍋蓋。調最大火力，蒸20分鐘。

6、蒸制完成，馬上戴隔熱手套把鍋蓋揭開，晾涼芋絲餅，完全冷卻後蓋好放冰箱冷藏8個小時至以上，再進行切割分塊。